Zeven opleidingen en dertig boeren uit Brabant hebben in 2018 de armen ineen geslagen bij het project Van Brabantse Grond

Dit project vormt een pleidooi voor samenwerking, eenvoud, en korte voedselketens.

 

Samen sterk

Leerlingen van zeven samenwerkende MBO-horecaopleidingen gaan met hulp van Slow Food Brabant op bezoek bij dertig boeren om te luisteren naar hun verhaal. Aan de hand daarvan bedenken ze een eenvoudig gerecht met receptuur. Het gegeven is simpel en daardoor des te effectiever. Wie kan er immers meer vertellen over een lokaal, seizoensgebonden product dan de boer die het eigenhandig uit de grond trekt? Door de toekomstige generatie foodprofessionals in contact te brengen met de oorsprong van producten wordt een zaadje geplant dat uit moet gaan groeien tot een nieuw bewustzijn over wat we op ons bord leggen. Deze unieke samenwerking benadrukt het belang van lokaal, seizoensgebonden eten en de rol die boeren kunnen spelen bij het smeden van een eerlijker en duurzamer voedselsysteem.

 

Ongewone rijkdom

De provincie Noord-Brabant heeft een grote rijkdom aan producten, maar daar staan we eigenlijk niet voldoende bij stil. Het boek dat het eindresultaat vormt van het Van Brabantse Grond project hoopt daar verandering in te brengen. Niet alleen voor degenen die het lezen, maar zeker ook voor de huidige en toekomstige generaties van horecaprofessionals in Brabant en ver daarbuiten. De recepten zijn eveneens interessant voor thuiskoks, maar bieden zeker ook inspiratie voor professionals.

Om te zorgen dat de authentieke manier van werken ook in de toekomst de aandacht krijgt die het verdient gaan alle opbrengsten van het boek naar het in stand houden van de relatie tussen opleidingen en producenten.


Van Brabantse Grond is een samenwerking tussen de Samenwerkende MBO Horecaopleidingen, Slow Food Brabant, en We Are Food.