Door 
Logische frisdrank, zo omschrijven de oprichters van De Roze Bunker en Fruitslagers hun producten. Emile Corre en Kester Scholten startten in 2015 het kunstcollectief Roze Bunker; inmiddels zijn ze onder de naam Fruitslagers uitgegroeid tot duurzame frisdrankproducenten. Hun creativiteit en kunstzinnige aanpak sijpelt nog wel door het hele bedrijf.
Hoe maak je dan duurzame frisdrank? Frisdrank bestaat het grootste gedeelte uit water, terwijl dit gewoon in de beste kwaliteit uit onze kraan stroomt, zo stellen ze bij de Roze Bunker. Daarom produceert het bedrijf geen losse flesjes frisdrank, maar siroop die je zelf aanvult met water. Één fles siroop staat gelijk aan een één krat frisdrank. Door water pas op het laatst toe te voegen, scheelt dat niet alleen in transport, maar ook in opslag en aan plastic.
Van zeewater naar tafelwater
Frisdrank tegen voedselverspilling
“Het idee om frisdrank te produceren ontstond, omdat we veel problemen zagen in de industrie. Het maken van conventionele frisdrank heeft een grote impact op het milieu", vertelt Luc Roefs, accountmanager bij het bedrijf.
Voor het ontwikkelen van de smaken, kijkt De Roze Bunker naar problemen in het voedsellandschap. Roefs: “We richten ons vooral op het oplossen van vraagstukken rondom circulariteit, biodiversiteit en het verkorten van de keten.” Zo ontstond de eerste smaak ‘Citrus Movement’ omdat lokale limoncello makers uit Amsterdam veel citroenen bleven zitten, omdat zij alleen de schil gebruiken. Door er limonade van te maken, gaan we food waste tegen.”
Een ander mooi voorbeeld, is volgens Roefs hun siroop Dorstige Tulp. “Voor bloemenkwekers is het lastig en duur om op biologische wijze tulpen te kweken. In het kweekproces moeten de tulpen worden getopt. Meestal worden die toppen weggegooid, maar wij kunnen ze gebruiken als smaakmaker. Door te betalen voor deze toppen, is het voor de boer rendabel om op biologische wijze te werken.”
“Als we kijken naar de pijler biodiversiteit is de Wilde IJsthee weer een mooi voorbeeld. Samen met telers en boeren door heel Nederland planten we kruiden die goed zijn voor zowel de bodem als voorinsecten. Nadat laatsgenoemden ervan hebben genoten, maken wij er ijsthee van; zo hebben de kruiden een dubbele functie.”
Inmiddels heeft De Roze Bunker veertien siropen in hun vaste collectie, die allemaal zijn ontstaan door een voedselprobleem op te lossen.
- Skinny Verbena
- Citrus movement
- Madame gember
- Wilde ijsthee
- Gekke bessen
- Bloesem power
- Dhr. Peer
- Estragon sour
- Kill Kola
- Foraged tonic
- Bitter bloed
- Smoked lime
- Dorstige tulp
- Magnolia
De siropen van de Roze Bunker zijn verkrijgbaar voor zowel consumenten als de horeca. Roefs: “We merken dat vooruitstrevende horecaondernemers vaak op zoek zijn naar producten met een duurzaam, lokaal verhaal. Bovendien scheelt het ook ontzettend veel sjouwwerk, want ondernemers die ons product schenken hoeven veel minder met kratten en flesjes in de weer.”
Het Voedselstation
Doordat het bedrijf sinds 2015 flink groeide, verhuisde De Roze Bunker in 2018 van Utrecht naar Culemborg. De nieuwe locatie zorgt ervoor dat het bedrijf zich dichter in de buurt bevindt van fruittelers in de regio. In een gerenoveerde boerderij bevinden zich de productieruimte en de kantoren. Daarnaast is er een tuin met wilde kruiden en een grote ruimte die Het Voedselstation wordt genoemd. Roefs: “Het Voedselstation is eigenlijk een fabriek zonder baas. Bedrijven met een duurzame visie mogen zich er vestigen zodat we kennis en productieruimte kunnen delen.”
Naast de vaste lijn met siropen hebben de frisdrankmakers ook limited edition producten die worden gemaakt in de testkeuken op het terrein. Zo worden van eigen restproducten kombucha, bier, likeur en natuurwijn gemaakt. Ook wordt er samengewerkt met partijen zoals de peelpioniers, die schillen komen ophalen om nieuwe producten van te maken.
Cul Sec: alcoholvrij alternatief voor natuurwijn
Een van de nieuwste innovaties van de Roze Bunker/Fuitsalgers is Cul Sec; een alcoholvrij alternatief voor natuurwijn. Natuurwijn is de afgelopen jaren onder jonge generaties booming en tegelijkertijd wordt er door hen ook minder alcohol gedronken.
De Cul Sec dranken worden gemaakt op basis van infusies en fermentatie en zijn dus niet achteraf gedealcoholiseerd. Net als de siropen van Roze Bunker worden ook deze dranken gemaakt met producten van lokale telers. Er zijn 5 smaken: twee keer wit, oranje, roze en rood – net zoals bij wijn. De dranken zijn verkrijgbaar via wijnhandelaren en worden onder andere geschonken bij restaurant Renilde in Rotterdam, Stadsjochies in Utrecht, Euro Pizza en Cornerstore in Amsterdam en Merlet* in Schoorl.
Innovatieve frisdranksystemen voor de event- en cateringindustrie
