De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in deze rubriek.

Op de foto: chef Sibrecht Benning en eigenaar Sebastiaan Nijhuis. Foto: Paul Rapp

Ze kookte de sterren van de hemel in verschillende restaurants, runde haar eigen restaurant in Nijmegen, werkte lange tijd in het onderwijs, ging vervolgens de catering in en staat nu weer te koken in het Nijmeegse Nacional. Chef Sibrecht Benning zit niet graag stil, luistert het liefst naar Madonna en heeft een hekel aan hardcore.

WAT IS JOUW FAVORIETE NUMMER?

“Ik ben gek op alle nummers van Madonna. Dat is een van mijn favoriete artiesten. Dat komt bij ons in de keuken trouwens wel goed uit, want er zijn er meer die graag naar Madonna luisteren. Op mijn vijfde verjaardag kreeg ik mijn eerste plaat, waar de muziek van Madonna op stond. Sindsdien ben ik fan. Voor mij staat zij ook écht voor girlpower. Zij is daarin een voorbeeld voor mij. Ze is creatief en kan heel veel, maar is ook weer niet belachelijk goed. Ze kan zingen, dansen en acteren. Als je van alles wat kan, vind ik dat superknap. Dat je het vervolgens ook allemaal doet, vind ik ook ontzettend stoer. Daar moet je lef voor hebben.”

WELKE MUZIEK STAAT ER OP IN DE RESTAURANTKEUKEN?

“Ons restaurant is pas net geopend. Er werken daarom nog maar drie mensen in onze keuken. In de keuken werk ik onder andere samen met Daan Winkel. Hij is chef de partie. Van mij mag hij de muziek bedienen. Hij kiest vaak nummers die wij allemaal wel leuk vinden. Hij draait vaak popmuziek, r&b, blues of oude popliedjes. We houden niet echt vast aan een bepaald genre in de keuken. Als het maar vrolijk is. We werken hard, dus wat opzwepende muziek om de energie erin te houden vind ik prettig. Tijdens de shifts zetten we de muziek vaak zachter of zelfs helemaal uit. En hardcore; daar doen we niet aan.”

WAT DRAAI JE THUIS MEESTAL TIJDENS HET KOKEN?

“Ik kook niet belachelijk vaak door mijn werk. Als ik vrij ben, ga ik minimaal een keer lunchen en buiten de deur eten. Als ik wel thuis kook, wisselt de muziek continu. De ene keer luister ik naar Armeense muziek, dan weer naar iets Grieks, iets Arabisch of naar een Jiddisch nummer. Je kan er eigenlijk geen pijl op trekken. Dat ik naar zoveel verschillende muzieksoorten luister, is te wijten aan mijn tijd op de dansacademie. Ik heb hier internationale dans gestudeerd. Niet iedereen vindt mijn soort muziek even leuk. Daarom luister ik het met name thuis. Als ze er hier even klaar mee zijn, dan doe ik gewoon mijn oortjes in.”

Benieuwd naar de playlist van Sibrecht Benning? Onderstaand vind je haar favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.

 

 

Bekijk de vorige aflevering: De soundtrack van Zoë Lensen.