De Vijfde Smaak. The Fifth Taste. In de VS is umami steeds vaker een marketing instrument.

Bitter, zoet, zuur en zout. De primaire smaken. De vijfde smaak is umami, dat we aantreffen in schelpdieren en zeewier. Je zou de smaak kunnen omschrijven als "ziltig", maar eigenlijk is het eerder een hartige smaakversterker. In de VS wordt The Fifth Taste gebruikt als marketinginstrument.

 

In Amerika doet het concept Umami Burger van zich spreken, dat zijn burger sandwiches verrijkt met umami (Japans voor 'hartig'). Over basissmaken gesproken: twee jaar geleden voegden Australische wetenschappers 'vet' toe als zesde basissmaak.