Tel Aviv heeft ons verrast

Open, levendig, gastvrij, smakelijk, innovatief en internationaal. Een vonkende fusionkeuken op 4,5 uur vliegen van Amsterdam.

 

Must visit voor 2019

Asaf Doktor is een jonge chef die gestalte geeft aan de eigen identiteit van de Israelische keuken. In zijn restaurant Dok proeven we de mooiste koolrabi die we ooit geproefd hebben: gepoft en geblakerd in een hete oven. In het minirestaurant - binnen een foodbar met een aantal barkrukken en twee tafels, terras op straat biedt ruimte aan meer eters - gebruikt Doktor uitsluitend producten uit Israël. Het menu is grotendeels vegetarisch, met de langzame garing van kool als techniek die smaakexplosies tot gevolg hebben. Ook de wijnen zijn afkomstig uit Israël.

Fotografie: Chantal Arnts

Dit artikel verscheen eerder in het digitale Food Inspiration magazine Een prettig (uit)einde. Klik HIER om naar het digitale magazine te gaan.