"Groothandels gaan de komende twee maanden niks inkopen, dus moet ik van mijn voorraad af."

Edwin Klaasen is de eigenaar van Desemenzo, een bakkersbedrijf dat voor 90 procent draait op de levering van broodproducten aan de horeca. Edwin was een van de eerste Nederlanders waarvan bekend werd dat hij besmet was met het coronavirus. Inmiddels is hij weer aan de betere hand. Wij spraken hem over de gezondheid van hemzelf en van zijn bedrijf.  

Allereerst: hoe is het nu met jou?

"Het gaat gelukkig weer beter met me. Op vakantie in Italië heb ik het COVID-19 virus opgelopen. Ik was echt flink ziek en heb twee weken in quarantaine gezeten. Sinds deze week ben ik gelukkig weer virusvrij. En van het RIVM mag ik ook weer naar buiten. "

Hoe was dat om voor het eerst weer naar buiten te gaan?

"Dat was bizar. Ik was weer beter maar het hele land lag compleet overhoop. Inclusief mijn eigen bedrijf. Ik kwam uit quarantaine, maar toen moest ik mijn bedrijf gaan redden. En daar ben ik nog steeds mee bezig."

"Toen ik weer beter was moest ik mijn bedrijf gaan redden."

Hoe probeer je dat te doen?

"Dat is lastig. We draaien normaal gesproken zo’n 60.000 euro omzet in de week. Dat ga je nu nergens vandaan halen. Maar toch probeer ik te denken in mogelijkheden. Er zijn goede maatregelen vanuit de overheid. En we zijn aangesloten bij etenover.nl, een tijdelijke marktplaats waarbij foodproducenten hun restanten die ze vanwege de corona-crisis anders zouden moeten weggooien nu direct aan consumenten kunnen aanbieden. Van dat soort initiatieven krijg ik wel weer energie."

Wat voor producten bied jij aan via etenover.nl?

"Ik voorzie problemen te krijgen met onze voorraad. Onze producten zijn diepgevroren gemiddeld acht maanden houdbaar. Maar groothandels willen alleen producten opnemen met een THT van zes maanden. Dus als die producten binnen twee maanden niet bij de groothandels liggen kunnen we het niet meer kwijt. We hebben voor bijna 500.000 euro aan voorraad staan. Desembroden, vloerbroden, brioches; in alle soorten en maten. Het assortiment bied ik nu aan via het platform. Ik hoop dat we zo snel mogelijk via etenover.nl de consument blij kunnen maken met die broden!"

"De prognose voor 2020 is door de papierversnipperaar, maar juist nu is het belangrijk om ondernemend te zijn."

Hoe kun je ondanks deze situatie toch positief blijven?

"Ik vind dat ik dat wel moet. De prognose voor 2020 is door de papierversnipperaar, maar juist nu is het belangrijk om ondernemend te zijn. Je moet nu alles blijven overzien, kansen berekenen en met andere ondernemers in gesprek gaan hoe zij deze situatie aanpakken. Wij voelen dat als onze plicht naar onze bakkers, medewekers en de hele organisatie. Andersom merk ik bij mijn medewerkers heel veel loyaliteit, naar elkaar toe en naar het bedrijf. Het is hartverwarmend om te zien hoe mensen elkaar nu steunen. Het is een bijzondere periode."
 

Op de foto: Edwin Klaasen tijdens Food Unplugged 2019. Foto: Floris Heuer