"Wij zijn nog steeds in dubio of wij open moeten gaan op 1 juni"

Weinig bedrijven binnen de horeca zijn door de coronacrisis zo hard geraakt als de bruine kroegen. Nu zij per 1 juni met beperkingen mogen openen kijken de ondernemers voorzichtig naar wat mogelijk is met de vaak beperkte ruimte die zij hebben. Food Inspiration sprak met Malu Evers, eigenaar van Café Jos Meesterschenkerij in Nijmegen.

Waar kijk je het meeste naar uit op 1 juni?

"Uiteraard zijn wij blij dat met de mogelijkheid te openen per 1 juni. Wij zijn nu met man en macht aan het passen, meten en bedenken hoe wij dit het beste kunnen gaan aanpakken."


Hoe maak jij jouw café coronaproof?

"De afgelopen maanden hebben wij iedereen zien worstelen om er het beste van te maken. Ieder op zijn of haar eigen unieke manier. Van sterrenrestaurants met afhaalmaaltijden tot cafés die bierpakketjes bezorgden. Wij kozen er bewust voor dit niet te doen, omdat voor Café Jos alles om de ontmoeting en gastvrijheid draait. Maar we hebben niet stilgestaan, mede dankzij de steun van onze leveranciers. Zo worden aangesloten fusten, en we hebben vierendertig tapkranen, omgeruild voor nieuwe. Daarnaast boden leveranciers gratis trainingen aan en hielden ze ons op de hoogte van nieuwe wetten en regels. Zelfs de banken dachten mee in afspraken. Dat voelt heel positief."


Wat vond je het lastigst de afgelopen maanden?

"Het voelt ontzettend machteloos natuurlijk. Je ziet je zaak stil staan en kunt niets doen. We waren een gezond bedrijf maar dit houdt geen onderneming vol. Het is dan lastig positief te blijven. En we zijn bang dat de ziel van de horeca verloren zal gaan als we afstand moeten houden, dat de essentie van het ontmoeten ontbreekt."

             


Wat heb je het meeste gemist aan je bedrijf?

"Het zijn van een ontmoetingsplek. Wij zijn nog steeds in dubio of wij open moeten gaan op 1 juni. Natuurlijk willen we, net als ieder bedrijf, onze omzet draaien. Maar zoals een topman van Starbucks ooit zei: ‘We’re not in the coffee business serving people, we’re in the people business serving coffee.’ Het warme welkom, het adviseren in het assortiment, het sociale aspect, dat is wat ons café een unieke plek maakt."


Benieuwd naar de verhalen van kroegeigenaren Stacey Lathouwers van café Stacey's in Eindhoven en Paul Leeyen van 't paultje in Den Bosch? Lees het artikel over de sluiting en heropening van cafés in het digitale magazine 'Coronaproof horeca'.