Koekjes, chocolade en brood zijn te printen met een 3D printer. What’s next, vraagt Food Inspiration zich af?  Foodhacking! 

Wat is het, wie doen het en waarom doen ze het? Digi-chefs, robokoks en Whizz-foodies die vanachter hun laptop achter elk recept kunnen downloaden naar hun state of the art foodprinter: legaal of illegaal. Een denkbeeldige reportage.


Wat is er nog meer op gebied van foodhacking en voedselprinten? In China heeft een student een camera gemaakt die geur kan opnemen. De geur van dat heerlijke vers gebakken brood bewaren? Het kan! 

In Amerika worden hackatons georganiseerd waarbij designers, foodliefhebbers en ontwikkelaars bij elkaar komen om samen innovatieve ideeën en producten te ontwikkelen. En in Nederland is binnenkort het Foodhack festival. Hier worden de laatste ontwikkelingen op gebied van 3D food printing, nano food, diagnostic food en urban farming getoond. Meer lezen? Klik op de onderstaande knoppen. 

 

FOODHACK EINDHOVEN

Dit jaar wordt er voor het eerst het Foodhack Festival georganiseerd in Eindhoven, het thema: hack food, save the future. Bedoeld voor exerimentele foodlovers en foodprofessionals. Hier worden de laatste ontwikkelingen op gebied van 3D food printing, nano food, diagnostic food en urban farming getoond. Hans Steenbergen, chief editor van Food Inspiration magazine modereert de avond, fooddesigner Annelies Hermsen en chef Dick Middelweerd ** koken een techno-evolutionair diner en meesterpatissier Robert van Beckhoven gaat een battle aan met de 3D foodprinter. Bob Hutten praat over ethiek in het voedselsysteem en Koert van Mensfoort gaat in op onder meer nanofood.


Video: http://vimeo.com/64907788


Foodhack festival
Maandag 3 juni van 18:30 tot 22 uur.
DTW café, Vestdijk 280 in Eindhoven
Tickets kosten 96 euro en zijn hier te bestellen: http://www.foodhack.nl/ 

 

FOOD HACKATHON

Food Hackathon is een evenement waarbij foodlovers, designers, investeerders en programmeurs met elkaar in contact komen om ideeën te ontwikkelen tot innovatieve producten en tools. Afgelopen april is Food Hackathon voor het eerst georganiseerd in San Fransisco.


Tijdens dit evenement wordt er getracht om met elkaar onder andere productie, opslag, distributie en de sociale effecten van voeding te verbeteren. Bijzondere uitkomsten van de afgelopen Food Hackathon waren boerderijen die gericht waren op het oogsten van eetbare insecten en restaurants die gestuurd werden door handgebaren.


Hackathonteams krijgen feedback van een gezaghebbende jury zodat ze hun product of idee kunnen perfectioneren en kans kunnen maken op prijzen, awards en misschien wel het belangrijkste: erkenning van de wereldwijde food- en technologische community. 


Meer weten over Food Hackaton? Kijk dan op www.foodhackathon.com

 

VOEDSELPRINTER

Aan de Amerikaanse Cornell University werkt Jeffrey Lipton al vijf jaar lang aan een voedselprinter die hij de ‘Fabricator’ noemt. De technologie van deze machine is volledig open source. Lipton begon simpel, door een machine te ontwikkelen die chocoladeglazuur kon printen op cakejes, maar inmiddels kan hij met onder meer gesmolten kaas allerlei driedimensionale voorwerpjes maken. Een spaceshuttle, bijvoorbeeld. En samen met een gastronoom ontwierp hij een voedselpasta met de structuur en smaak van sint-jakobsschelpen. Ook van deze pasta kan hij driedimensionale voorwerpen maken. Lipton is vooral geïnteresseerd in het maken van dingen die je niet met behulp van ‘klassieke’ kookmethoden zou kunnen maken. Hij heeft bijvoorbeeld voedsel geprint met de textuur van banaan, maar de smaak van aardbei.

Filmpje: https://vimeo.com/25485175

 

GEURPRINTING

Met dit cameraatje kan er een foto worden gemaakt van een gerecht en daarna samen met de geur worden uitgeprint: een fotocamera, geurextracter en een printer in een. Dit apparaatje is vorig jaar gemaakt door de Chinese fashion and art designstudent Zhu Jingzuan. Ze maakte dit apparaatje voor de jaarlijkse Student Design Workshop van Sony in China. 

Zhu kwam op het idee voor zijn geurprinter tijdens een reis. Hij wilde namelijk na thuiskomst niet alleen foto's laten zien, maar ook geuren van andere landen laten ruiken. Sony vindt het concept interessant, maar verwacht niet dat het snel op de markt komt.