Het plotselinge overlijden van topkok Jonnie Boer kwam als een schok binnen in het Nederlandse horeca-landschap. Boer wordt gezien als een van de meest invloedrijke figuren in het Nederlandse horecalandschap ooit. Sinds 23 april stromen de eerbetonen via sociale media binnen. Gisteren besloot een groot aantal restaurants om 20.00 twee minuten stilte te houden voor Boer. 

Het initiatief voor de twee minuten stilte voor Boer kwam onder andere vanuit vrienden en collega chefs: Hans van Wolde, Sidney Schutte, Sergio Herman en Ron Blaauw. Hun bericht werd massaal gedeeld door vakgenoten die ook de 2 minuten stilte in acht namen. In het bericht op social media stond: "De keuken komt tot rust, als eerbetoon aan onze vriend Jonnie. De service staat stil, als steun voor Thérèse, Jimmie, Isabelle en de hele Librije-familie."

Na de stilte werd in veel zaken het glas geheven op Boer. Verschillende topchefs werkten mee, waaronder alle leden van de Alliance Gastronomique en Les Patrons Cuisiniers. Veel restaurants plaatsten kaartjes op tafel met een tekst over Boer om hun gasten op de hoogte te stellen van het eerbetoon. 

Sidney Schutte: "Alleen maar staan janken"

Sidney Schutte, die 17 jaar lang samenwerkte met Boer zegt over het stiltemoment: “Ik wilde om 20:00 uur met mijn team in de keuken zijn en mooie woorden spreken over Jonnie. Maar toen we daar in de keuken stonden, kon ik het niet. Ik heb twee minuten staan janken. Ik kon niet uit mijn woorden komen."

Bradley Deurloo: "Traantje weggepinkt"

Bradley Deurloo die recent driesterrenrestaurant De Librije inruilde voor zijn eigen restaurant: Rootsch, gevestigd in Hotel Mondragon in Zierikzee vertelt aan Food Inspiration. "We hadden gisteravond een grote groep met oldtimerliefhebbers in het restaurant zitten. Bij binnenkomst hebben we gemeld dat we die avond twee minuten stil zouden zijn voor mijn voormalige chef. Er was veel begrip bij de gasten. Om 20:00 uur hebben we het servies stilgelegd, de muziek uitgedaan en heb ik een traantje weggepinkt. Daarna heb ik de gasten bedankt voor hun begrip." Hij omschrijft het al een mooi en emotioneel moment als eerbetoon aan Jonnie Boer en als steun voor De Librije familie.

2 minuten stilte in Zwolle

Na de 2 minuten stilte werd ook door veel chefs en restaurants een toast op Boer gebracht. Ook hiervan verschenen veel eerbetonen op sociale media, vaak vergezeld met de #voorjonnie en #tributuetojonnie.

In Zwolle wordt vanavond tijdens koningsnacht op 25 april een minuut stilte gehouden voor de overleden Boer. "Het is een icoon dat je als stad verliest. Daar mag je best even bij stilstaan", zegt de voorzitter van de Zwolse afdeling van Koninklijke Horeca Nederland Dennis Kaatma tegen de NOS.