Door 
Als chef ben je continu bezig met nieuwe ingrediënten, smaakcombinaties en trends. Je hebt daarom misschien al gehoord van de CSRD-wetgeving. Deze wetgeving spoort bedrijven aan om te verduurzamen. Klinkt ingewikkeld, maar in de praktijk valt het mee. Met wat simpele tips, pas je je keuken hier gemakkelijk op aan.
CSRD: Wat betekent het voor de horeca?
De CSRD-wetgeving verplicht grote en beursgenoteerde bedrijven om te rapporteren over hun duurzaamheidsactiviteiten en -doelstellingen. Bedrijven die CSRD-plichtig zijn, gaan op hun beurt ook duurzaamheidseisen stellen aan hun samenwerkingspartners. Dat betekent dus ook dat jij hier mee aan de slag moet!
Ontdek hoe makkelijk en lekker plantaardig koken is
In de kern gaat het erom dat je als chef gerechten serveert die een zo laag mogelijke uitstoot veroorzaken. De grootste slag die je kan slaan, zit in de ingrediënten die je gebruikt. Bijvoorbeeld door lokaal en in het seizoen in te kopen. Maar wist je dat de overstap naar plantaardige alternatieven een van de meest effectieve manieren is om je impact te verkleinen? Dat kan zo eenvoudig zijn als het kiezen van een plantaardig alternatief voor room en roomboter. Simpele switch dus, maar met een groot effect. Want maar liefst 1 op de 5 Nederlandse chefs geeft aan dat ze meer dan 20 liter room per week gebruiken, en 40% geeft aan meer dan 5 kg boter per week te gebruiken, zo blijkt uit onderzoek dat werd uitgevoerd onder 105 Nederlandse chefs door Norstat in opdracht van Violife Professional.
Flora Professional: een smaakvolle oplossing voor duurzaam koken
De stap naar plantaardig kan soms makkelijker zijn dan het lijkt. Zeker nu er meer smaakvolle oplossingen zijn die je hierbij kunnen helpen. Je kunt roomboter en room bijvoorbeeld 1:1 vervangen door Flora Professional 100% plantaardig. Flora Professional Koken 15% en Koken & Opkloppen 31% vet. Deze alternatieven bieden dezelfde romige smaak als roomboter en room van zuivel, maar zijn 100% plantaardig en palmolievrij. Bovendien zijn ze vrij van veelvoorkomende allergenen en verminderen ze daarmee de complexiteit in de keuken.
Vraag jouw gratis proefpakket van Flora Professional hier aan »
Lekker besparen
Door deze overstap te maken, verklein je de ecologische voetafdruk van jouw keuken. Wat dat oplevert? Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter heeft 75% minder CO2-uitstoot dan roomboter van zuivel. Stel dat je wekelijks 5 kilogram roomboter van zuivel in jouw keuken gebruikt en de overstap maakt naar het boteralternatief van Flora, dan bespaar je in één jaar maar liefst 3.577KG CO₂. Dit staat gelijk aan de CO₂ die nodig is om een combi-oven 715 dagen te laten draaien, zo blijkt uit een levenscyclusanalyse uitgevoerd door Quantis. Bovendien is Flora Professional niet alleen financieel voordeliger in gebruik dan roomboter, maar heeft het product ook een stabiele prijs jaarrond. Hierdoor koop je het hele jaar voor dezelfde prijs in en weet je precies waar je aan toe bent.
Ook koken in lijn met de CSRD-wetgeving?
Ook koken in lijn met de CSRD-wetgeving? We helpen je graag op weg in de richting van meer plantaardige gerechten die goed zijn voor jouw keuken, gasten én onze planeet. Vraag hier als Nederlandse horecaprofessional een Flora Professional Proefpakket aan! Wees snel, want op = op.
