De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit publiceert vanaf 1 september 2020 de inspectieresultaten van horecalocaties in Nederland op haar website. Dat zorgt voor gemengde gevoelens onder ondernemers die soms inspectieresultaten van lange tijd geleden op zien duiken. Hoe staat Koninklijke Horeca Nederland in deze discussie?

Op de foto: Algemeen directeur KHN Dirk Beljaarts. Credits: KHN ©Bianca Blokland

Is openbaarmaking van de inspectieresultaten een geschikt soort transparantie?

“KHN vindt het een goede zaak dat de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert of de voedselveiligheid in de horeca op orde is”, meent een woordvoerder van KHN. “Iedere ondernemer moet veilig voedsel produceren en bereiden en bij excessen moet natuurlijk ingegrepen worden. KHN plaatst wel een kanttekening bij de online publicatie van de inspectieresultaten: er moet rekening worden gehouden met de proportionaliteit. Een publicatie kan voor een ondernemer reputatieschade veroorzaken en de vraag is of dit wel in verhouding staat met het belang van transparantie.”

Zou er vaker gecontroleerd moeten worden voor publicatie?

KHN-directeur Dirk Beljaarts: “Horecaondernemers nemen dag in, dag uit hun verantwoordelijkheid op het gebied van voedselveiligheid. Een enkel incident zegt niets over de structurele aanpak. Het kan dan ook niet zo zijn dat er meteen een publicatie volgt zodra er één keer iets misgaat. Dit heeft een enorm effect op de bedrijfsvoering. Een herkeuring na bijvoorbeeld twee weken zou horecaondernemers de ruimte moeten geven om de benodigde aanpassingen te doen en van de lijst af gehaald te kunnen worden.”

Heeft KHN nog andere bezwaren?

Beljaarts: “De NVWA is, naar eigen zeggen, onderbezet en momenteel worden lang niet alle horecabedrijven gecontroleerd. Er is daardoor te veel kans op willekeur. Het publiek krijgt pas een goed beeld wanneer álle horecazaken in Nederland op eenzelfde wijze én regelmatig gecontroleerd zouden worden. Als aan deze voorwaarden voldaan wordt, steunt KHN de online publicatie van de NVWA”.

“Gelukkig gaat het bij het 99,9% van de horecaondernemers in Nederland goed en houden ze zich aan de Hygiënecode voor de horeca, waarmee ze voldoen aan de wettelijke eisen van voedselveiligheid”, stelt de woordvoerder vast. “Echte excessen komen in Nederland weinig voor. Een veilige omgeving bieden voor de gasten is een van de belangrijkste pijlers onder onze gastvrijheid.”