Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag. Geen headlines, wel nice to know.

Derde vestiging Brass Boer op Curaçao

Deze week lieten Jonnie en Thérèse Boer weten dat ze in maart 2022 een nieuwe vestiging van Brass Boer zullen openen. Het horecakoppel achter driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle zal de derde vestiging van de meer toegankelijke bistro openen op Curaçao. Het restaurant wordt geopend in het Blue Bay Golf & Beach Resort, een populaire plek op het eiland dat is gebouwd rond een golfbaan. Vier jaar geleden openden Jonnie en Thérèse de eerste vestiging van Brass Boer, tevens in het Caraïbisch gebied, namelijk op Bonaire. Ook in Zwolle bevindt zich een Brass Boer, geopend in 2019. Het personeel zal rouleren tussen Zwolle, Bonaire en Curaçao. 

Brass Boer op Bonaire, foto door: True media culture club Tropicana

Nieuwe chef de cuisine voor The White Room*

Restaurant The White Room* by Jacob Jan Boerma heeft een nieuwe chef de cuisine. Tristan de Boer heeft voortaan de leiding in de keuken van het met een Michelinster bekroonde restaurant in NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky op de Dam in Amsterdam. De Boer werkte eerder onder andere bij Ron Blaauw**, Aan de Poel** en Librije’s Zusje** (nu Spectrum**) in het luxueuze Waldorf Astoria Amsterdam. Hij neemt bij The White Room* het stokje over van Randy Karman.

Plantbased kookwedstrijd voor jonge chefs 

Op woensdag 13 oktober gaan leerlingen van de Cas Spijkers Academie op de beursvloer van BBB Maastricht strijden om de titel ‘Green Chef 2021’. Deze volledige fruit- en plantbased wedstrijd is een samenwerking tussen BBB Maastricht, de Cas Spijkers Academie, Culinaire Saisonnier, het Gastronomisch Gilde en We're Smart. Samen hebben zij de ambitie om de Green Chef in de komende jaren uit te laten groeien tot een Benelux scholenwedstrijd voor leerlingen van alle horecavakscholen. Tijdens de kookwedstrijd bereiden 6 teams van 2 personen een volledig fruit- en plantbased voor- en hoofdgerecht.