Oostenrijk heeft na een pauze van 16 jaar eindelijk weer een landelijke Michelingids. De afgelopen jaren werden wel sterren uitgereikt in de steden Wenen en Salzburg, maar niet in de regio’s daarbuiten. Tijdens de presentatie van de nieuwe gids op 21 januari 2025 werden uitzonderlijk veel nieuwe sterren toegekend.

Maar liefst 53 restaurants kregen hun eerste ster, terwijl dertien restaurants twee sterren ontvingen. Steirereck Stadtpark in Wenen promoveerde van twee naar drie sterren en voegt zich daarmee, samen met restaurant Amador in Wenen, bij de absolute top van de internationale gastronomie. In totaal telt Oostenrijk nu 82 sterrenzaken.

Michelin over Steirereck Stadtpark: “Heinz Reitbauer en chef-kok Michael Bauböck gebruiken de Oostenrijkse keuken als basis en serveren gerechten van het hoogste niveau. Een opvallend detail is de broodtrolley; deze geniet grote bekendheid binnen de gastronomische wereld. De ongelooflijke variëteit aan brood van topkwaliteit wordt zelfs gepresenteerd door een heuse broodsommelier.”

Lees ook: De Oostenrijkse keuken is net zo divers als de Italiaanse, Spaanse of Franse » 

Rote Wand Chef’s Table: Young Chef Award én van nul naar twee sterren

Tijdens de feestelijke uitreiking werd Julian Stieger, die ook een groene ster in ontvangst mocht nemen voor zijn restaurant Rote Wand in Lech, uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar. Tot zijn grote verrassing werd Rote Wand daarnaast meteen bekroond met twee sterren; een uitzonderlijke prestatie. De jonge chef was zichtbaar geëmotioneerd op het podium, net als veel andere chefs die voor het eerst een of twee sterren ontvingen.

31 groene sterren

Opvallend was ook het grote aantal groene sterren dat werd uitgereikt: maar liefst 31 in totaal. Gwendall Poullennec, internationaal directeur van Michelin, woonde de ceremonie bij en benadrukte dat Oostenrijkse chefs op een unieke manier verbonden zijn met hun omgeving en culinaire roots. Ze maken op creatieve wijze gebruik van lokale producten uit de verschillende regio’s van het land.