Door 
Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
-
Restaurant Flore** heropent na verbouwing
-
Soenil Bahadoer opent nieuw restaurant
-
Duurzame restaurantweek PLNT FWD Week van start
Restaurant Flore heropent na 12 weken sluiting
Restaurant Flore** heropende op 2 april de deuren na een grote verbouwing. Het restaurant was 3 maanden gesloten. Volgens Executive Chef Bas van Kranen markeert deze heropening een belangrijke mijlpaal.
Volgens Van Kranen speelt de omgeving een grote rol in hoe gasten de gerechten ervaren: “Het interieur en de gastbeleving moeten bijdragen aan het verhaal op het bord. Dat gevoel misten we in onze vorige setting. Een interieur met een natuurlijke uitstraling als verlengstuk van de keuken.”
Lees ook: Compleet vernieuwd restaurant Flore* is terug na 12 weken sluiting »
Tijdens de verbouwing runde Van Kranen een pop-uprestaurant op Basecamp Amsterdam, waar zijn team zich verdiepte in nieuwe technieken en smaken. Er werd gewerkt aan een nieuw menu voor de heropening van Flore, met een nog grotere focus op duurzaamheid. De culinaire filosofie van Van Kranen is gebaseerd op de microseizoenen van Nederland. Bij Flore staan herkomst, teeltwijze, vangstmethoden en de traceerbaarheid van producten centraal.
Soenil Bahadoer opent nieuw restaurant
Soenil Bahadoer, bekend van tweesterrenrestaurant De Lindehof in het Brabantse Nuenen, opent deze zomer restaurant GEM in het Poortgebouw van Kasteel Gemert. “Mijn hoop is dat Gem – het Engelse woord voor juweel – de kroon op mijn werk wordt”, aldus de tweesterrenchef, die op 1 mei 2025 zijn restaurant De Lindehof sluit.
“Met deze plannen loop ik al jaren in mijn hoofd. Sluiting van De Lindehof voelt als een verlies, maar ik wil niet blijven doorgaan met hetzelfde. Ik wil met de tijd mee, met de vernieuwing mee, met de jeugd mee, en nog meer verschillende culturen op het bord serveren.”
Lees ook: Soenil Bahadoer* over zijn nieuwe restaurant GEM op het landgoed van Kasteel Gemert* »
Bahadoers verhuizing van Nuenen naar Gemert markeert de eerste fase van de exploitatie van het kasteel, dat zo beeldbepalend is voor het dorp. “Met de opening van GEM krijgen bezoekers alvast een voorproefje van de luxe die de gasten van het toekomstige vijfsterrenhotel te wachten staat”, aldus initiatiefnemer en landgoedeigenaar Bas van de Laar in een persbericht.
Duurzame restaurantweek PLNT FWD Week van start
De duurzame evenementenorganisatie PLNT FWD organiseert van 5 tot en met 12 april de tweede editie van Plant FWD Week. Gedurende één week serveren bijna 100 restaurants naast hun reguliere menu’s ook bijzondere plantaardige specials en duurzame gerechten.
Het doel van het evenement is om mensen te laten ontdekken hoe lekker de plantaardige keuken kan zijn, waarbij chefs volgens de organisatie een cruciale rol spelen. “Ze hebben de culinaire en creatieve vaardigheden om eenvoudige ingrediënten om te toveren tot mind-blowing gerechten.” Restaurants die meedoen variëren van fine dining-zaken zoals De Kas*, Four en Saam tot meer casual plekken zoals de Couscousbar en restaurant Elixer. Gasten kunnen via een speciale kaart op de website van PLNT FWD zien welke restaurants meedoen.
