Koken met liefde en passie. Koks geven we bij Food Inspiration graag een platform als ze hierover gedreven en bevlogen kunnen spreken. Je hoort het vaak zeggen dat de gasten het écht kunnen proeven, als gerechten met liefde, zorg en aandacht zijn bereid. Maar is een kok van vlees en bloed in onze tijd werkelijk nog de beste optie?

Foto: screenshot video Br5

Laat ik een vergelijking trekken tussen het gastronomisch ambacht en het vakmanschap van luthiers. Luthiers, dat zijn ambachtslieden die snaarinstrumenten maken, zoals akoestische gitaren. Het juiste toonhout en goede verbindingen tussen de onderdelen zijn van eminent belang voor een optimale overdracht van de tonen. “Je kunt het horen als een gitaar met liefde is gemaakt,” was - en is vaak nog - het credo. Maar gitaarfanaten weten ook dit: geen mens kan op tegen de snij- en lijmkunst van robots en computers. Kortom: kan automatisering in de keuken een aanvulling vormen op de liefde en de passie jegens de gast?

Video door: Br5, embedded via You Tube

RoboKok

Zonder enige afleesbare genegenheid met zijn creatie, maakt deze robot een pan paella klaar. Van A tot Z. De kok programmeert zijn ideale recept; zijn geautomatiseerde rechterhand voert het uit. Onlangs schreven we over cobots in de keuken, robots die samenwerken met koks. Deze paellarobot kun je nauwelijks meer een cobot noemen. Laten we hem, vrij naar de beroemde film RoboCop van regisseur Paul Verhoeven, maar gewoon de RoboKok noemen.

Open keuken

Kijk, Food Inspiration wil natuurlijk niemand brodeloos maken en niks afdoen aan de romantiek van het culinaire vak. Wij van Food Inspiration dromen graag weg bij mooie creaties waarvoor topchefs vol overgave hun hoofd, hart, handen en fijne ingrediënten laten cumuleren in fraaie smaken. Maar kan zelfs de beste chef het beter en preciezer dan RoboKok? Zal de gast het écht proeven als de liefde van de chef niet direct te pas komt aan deze paella? Trouwens: in een open keuken levert het nog een mooi schouwspel op ook.