.jpg-28x28.jpg)
Door 
Ontbijtproductenmerk Yespers en FruitMasters Ingredients kondigen een strategisch partnerschap aan. In de Total Value Fabriek, die op 16 oktober in Den Haag opent, worden appels die normaal gesproken naar de verwerkingsindustrie gaan volledig benut. Meestal blijft na het persen, pureren of inmaken een deel over. In deze nieuwe fabriek wordt dankzij een uniek productieproces het aandeel reststromen na verwerking teruggebracht van 30% naar 1%. FruitMasters Ingredients wordt de exclusieve fruitleverancier voor de innovatieve fabriek van Yespers.
In de Total Value Fabriek worden appels die om uiteenlopende redenen niet los verkocht kunnen worden toch volledig benut. Het gaat om appels die qua formaat, vorm of kleur buiten de specificaties vallen of die schade hebben opgelopen door bijvoorbeeld extreem weer. Door de hele appel te verwerken, ontstaat een breed scala aan eindproducten, waardoor de totale waarde van de appel toeneemt.
-
Stelen worden gedroogd en verwerkt in bijvoorbeeld een appel-theeblend.
-
Pitjes worden geperst tot appelolie.
-
Klokhuizen en pulp worden samen met de vrucht verwerkt tot bijvoorbeeld fruitpoeder.
Adriaan Vis, CEO van FruitMasters, stelt in een gezamenlijk persbericht: “We leveren al decennialang fruit aan sap- en conservenfabrieken, maar pioniers zoals Yespers creëren nieuwe kansen door met innovatieve producten en toepassingen ook de tot nu nog ongebruikte reststromen te verwaarden.”
.jpg)
Yespers, opgericht in 2014, produceert hoogwaardige ontbijtproducten. De scale-up is een koploper op het vlak van sociale inclusie en duurzaamheid binnen de voedingsindustrie. Het bedrijf biedt werkgelegenheid voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.
FruitMasters Ingredients is een business unit binnen de telerscoöperatie FruitMasters die zich richt op het maximaal verwaarden en verwerken van iedere vrucht. Met bijna 400 aangesloten telers biedt het een consistente, jaarronde levering van fruit voor de verwerkende industrie. Betere verwaarding van de totale appel, betekent een beter verdienmodel voor de aangesloten telers.
True pricing
Een belangrijk onderdeel van de samenwerking tussen Yespers en Fruitmasters Ingredients is de inzet op true pricing. True pricing maakt de volledige impact van het productieproces inzichtelijk, van CO2-uitstoot tot biodiversiteit en sociale aspecten. "Met true pricing willen we de werkelijke waarde van ons voedsel zichtbaar maken. De werkelijke waarde is het resultaat van een hele keten," licht Yespers-oprichter Stefan Baecke toe. Het partnership stelt beide bedrijven in staat om zowel economisch rendabel als maatschappelijk en ecologisch waardevol te opereren. “Door de gezamenlijke meerwaarde van de producten te herinvesteren in de keten, creëren we een duurzamer en eerlijker voedselsysteem."
Afzetmarkt creëren
Nu de fabriek bijna opent en de productie van start gaat, is het de uitdaging om duurzame afzetmarkten voor de producten te vinden, vertelt Tim Kievits, brandmanager van FruitMasters. "Dat kunnen producenten zijn die onze ingrediënten verwerken in nieuwe producten, denk aan bakkerijen, koekjesfabrieken of creatieve start-ups. Daarnaast zijn we op zoek naar foodservice- en retailpartners die de producten uit de Total Value Fabriek willen afzetten." Het gaat daarbij niet om de afname van één product, zoals sap, maar juist om het totale pakket aan reststroomproducten. "We zoeken partners die het hele concept kunnen doorvertalen. Het is een prachtig verhaal om te vertellen aan de consument of aan je gast. We zijn al in gesprek met enkele retailers, maar juist vanwege de storytelling, is het ook een mooie kans voor foodservicebedrijven, zoals cateraars.”
De fabriek start met de verwerking van appels, maar achter de schermen is ook al voorzichtig geëxperimenteerd met andere fruitsoorten, zoals bessen en peren. “Als het aanbod of de vraag er is kunnen we in deze Total Value fabriek allerlei fruitstromen gaan verwaarden.”
