Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de foodbranche. Deze week in het zakennieuws 3 nieuwsberichten uit de wereld van foodretail:

- Sushiketen Ginza Onodera betaalt 1,3 miljoen voor blauwvintonijn
- Failliet Dedert IJS, bekend van de dubbellikkers, maakt doorstart
- Koopavond daalt flink in populariteit

Sushiketen Ginza Onodera betaalt 1,3 miljoen voor blauwvintonijn

Onodera Group, het Japanse moederbedrijf van de Ginza Onodera-restaurants, heeft op 5 januari, tijdens de jaarlijkse nieuwjaarsveiling in Tokio, maar liefst €1,28 miljoen betaald voor de eerste blauwvintonijn van het jaar. De vis was maar liefst 275 kilogram zwaar. De vettige buik van de blauwvintonijn (otoro) is een ware delicatesse in Japan. Voor de sushi of sashimi willen fijnproevers flinke prijzen voor betalen.

De jaarlijkse visveilingen, zoals die op de beroemde Toyosu-markt in Tokio, trekken  internationale aandacht. Onodera Group was voor het vijfde jaar op rij de hoogste bieder voor de blauwvintonijn op de Toyosu-markt in Tokio. 

In Japan, China en de Verenigde Staten zijn er in totaal twintig high-end sushirestaurants die vallen onder de Ginza Onodera-keten. Drie locaties - in Los Angeles, Tokio enNew York hebben al jarenlang een Michelinster.
De Ichiban-tonijn zal worden geserveerd in dertien Ginza Onodera-restaurants. 

Door onder andere overbevissing ging het een tijdlang erg slecht met de tonijnsoort, maar de IUCN (Internationale Unie voor het Behoud van de Natuur) ziet de vis sinds 2021 niet meer als een met uitsterven bedreigde diersoort.

Lees ook: Verantwoorde vis op het bord: welke betere keuzes kunnen we maken? »

Failliet Dedert IJS, bekend van de dubbellikkers, maakt doorstart

Het Limburgse Dedert IJS, bekend van de dubbellikkers, maakt een doorstart. Het bedrijf wordt overgenomen door de Franse ijsjesfabrikant Yetigel International. Het plan is dat de productie van waterijsjes in Limburg wordt herstart, zo meldt curator Michiel Peeters.

Dedert IJs werd opgericht in Roermond in 1954 en produceerde waterijsjes en fruitijsjes. De jaarlijkse productie lag op 250 tot 300 miljoen ijsjes. 

Yetigel International, dat Dedert IJs gaat overnemen, is een belangrijke speler in Europa. Het bedrijf heeft een jaarlijkse productie van meer dan 150 miljoen ijsjes. Het bedrijf bezit internationaal bekende merken, zoals Yeti en les Lavandines. De nieuwe eigenaar wil onder meer het onroerend goed, de machines en productielijnen van Dedert IJS overnemen. In de loop van januari vindt de overdracht plaats.

Lees ook: IJs is de nieuwe affordable luxury »

Koopavond daalt drastisch in populariteit

Drukte in een winkelstraat gaat vaak hand in hand met een piek in de horeca. Uit de jaarlijkse analyse van Retail Management Center (RMC), gebaseerd op sensormetingen in bijna 100 winkelstraten en -centra, blijkt dat consumenten vooral  het weekend verkiezen als winkelmoment. 

De grote steden (met meer dan 250.000 inwoners) hadden in 2024 het moeilijkst, met een daling van -5,6% in bezoekersaantallen. Het toerisme, dat zich na de coronapandemie nog niet volledig heeft hersteld, wordt als reden genoemd.

De koopavond op donderdag daalde drastisch in populariteit. Donderdagavond trok in 2024 maar liefst -19,8% minder bezoekers vergeleken met 2023, vooral in het laatste uur. De verschillen tussen steden zijn echter groot: in steden zoals Haarlem en Den Haag blijft de koopavond stabiel, terwijl steden als Breda en Middelburg een duidelijke terugval zien.

Met name de zondag (+6,8%) kende in 2024 een opvallende groei vergeleken met een jaar eerder, terwijl ook de zaterdag een lichte stijging liet zien (+1,2%). Hiertegenover staat een afname van drukte op weekdagen.