Hoe gaat de wereld van foodservice en foodretail eruitzien?

Terwijl de voedselrevolutie doorraast en voor enorme nieuwe uitdagingen komt te staan, groeit het belang van de neurowetenschap net zo hard mee. Op de Trendsummit 2019 delen tien keynote speakers vanuit de hele wereld hun insights, cijfers, best practices, ervaringen en inspiratie. Neuroscientists Mario Ubiali en Andrea Bariselli zijn twee van deze sprekers. 

 


Links: Mario Ubiali. Rechts: Andrea Bariselli


Neurowetenschap vs. foodindustrie 
Het DNA-dieet, diervrij vlees, de proteïne-flip, en veranderende distributiemodellen: de manier waarop we eten produceren, transformeren, en consumeren verandert en iedere speler in het veld moet gaan evalueren welke invloed dit op de mens gaat hebben. Hier helpt neurowetenschap bij. 

The future of food
In de nabije toekomst is het voor iedereen mogelijk om de menselijke respons op eten direct vanuit de hersenen te meten, dankzij nieuwe en schaalbare modellen en analyses. De presentatie van deze neurowetenschappers legt uit hoe de neurowetenschap de voedingsindustrie kan helpen. Hij geeft uitleg over de wetenschap achter hun benadering door middel van praktische voorbeelden en introduceren hun visie op de nabije toekomst.