De invloed van Aziatische keukens blijft onverminderd groot, van streetfood tot gastronomie. Steeds meer chefs én producenten geven een lokale invulling aan die trend. Thomas Uljee, oprichter van Tomasu Sojasaus, was een van de voorlopers op dit gebied. Hij produceert als enige in Europa sojasaus op traditionele wijze. Twee jaar geleden sprak Food Inspiration hem.