Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:
- Visrestaurant Pesca rolt uit in Europa: €1,4 miljoen opgehaald 
- Restobar Rosie krijgt in recordtijd crowdfunding rond voor tweede zaak
- Ekoplaza, Keurslager en Picnic scoren in onderzoek op onderscheidend vermogen

Visrestaurant Pesca rolt uit in Europa: €1,4 miljoen opgehaald 

Pesca, het visrestaurant met vestigingen in Amsterdam en Rotterdam, heeft op 18 december de equity-crowdfunding-campagne ‘Equity for Fish’ gelanceerd. Met een investering kunnen gasten aandeelhouder worden van Pesca. Tot begin februari is er ruim €1,4 miljoen opgehaald. Hiermee is 94% van het streefbedrag van €1,5 miljoen binnen.

Door de lancering van de crowdfundingcampagne kunnen gasten onderdeel worden van de groei van het horecamerk. De investering wordt ingezet voor de opening van een vijfde en zesde Pesca-locatie, het reserveren van werkkapitaal en het bekostigen van de voorbereidingen voor verdere uitbreiding in Europa. Er staat al een uitbreiding gepland in het eerste kwartaal van 2025, naar Hamburg en Nice. Daarnaast lopen er onderhandelingen voor nieuwe locaties in Kopenhagen, Wenen en Frankfurt. 

In Pesca kiezen gasten zelf hun vis en bijgerechten op de in-house vismarkt, waarna deze naar wens worden bereid. Het aanbod wordt dagelijks aangepast op basis van levering, seizoensgebonden beschikbaarheid en weersomstandigheden. Een dynamisch prijsbeleid minimaliseert daarbij verspilling.

Lees ook: Zodra je dit weet over deze populaire vissoorten, maak je andere keuzes »

Restobar Rosie krijgt in recordtijd crowdfunding rond voor tweede zaak

In recordtijd hebben Jac Rijks en Yora Galjaard, bekend van Restobar Rosie in Utrecht, hun tweede horecazaak weten te financieren. Middels crowdfunding haalden ze binnen vier dagen het maximale doelbedrag van €90.000 op. Dankzij deze snelle financiering kunnen zij binnenkort POLLY openen: een wijnbar en productieruimte tegenover hun eerste zaak Rosie.

POLLY komt in het pand aan de overkant van de straat. Het wordt een productieruimte en wijnbar in één. In de werkplaats is ruimte om te fermenteren, charcuterie te rijpen, brood te bakken en groenten in te leggen. De wijnbar wordt een plek om, te drinken en een hapje te eten. 

Lees ook: Restobar Rosie in Utrecht, het meest veelbelovende restaurant van het jaar »

Ekoplaza, Keurslager en Picnic scoren op onderscheidend vermogen

In de Retail Ranking 2025 van Q&A Retail zijn 200 retailers door de consument beoordeeld op de aspecten onmisbaarheid, onderscheidend vermogen, interactie, traffic, en het ‘fangehalte’. Daaruit blijkt dat slechts 11% van de retailers op alle punten goed worden beoordeeld. Veel retailers worstelen met onderscheidend vermogen. Retailers als Ekoplaza, Keurslager, Wereldwinkel, Picnic, Bever, Crisp, Dille & Kamille en Rituals scoren goed op het punt van onderscheidend vermogen.  

Het onderzoek laat duidelijk zien waar retailers zich op moeten richten om succesvol te zijn. Voor 67% van de consumenten staat een goede prijs-kwaliteitverhouding voorop, gevolgd door klantenservice (44%) en gemak & snelheid (42%). Vooral jongere consumenten hechten bovengemiddeld veel waarde aan gemak en snelheid, terwijl ouderen klantenservice belangrijker vinden. Ook een relevant en gevarieerd assortiment blijft een belangrijke factor voor consumenten.