Abu Salie is op het eerste gezicht een eenvoudige foodtruck, die op drie verschillende locaties in Amsterdam staat. Maar de foodtruck is razend populair. De drie locaties hebben gemeen dat er rond lunchtijd standaard een lange rij staat voor de broodjes van Shahar Cohen. Aan marketing doet Cohen niet. Hij heeft geen social media of een website, toch weten Amsterdammers zijn foodtruck te vinden. Hoe dan?

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

Het concept

Op woensdag staat de foodtruck van Shahar Cohen op de markt op het Haarlemmerplein, op donderdag op de Zuidas op het George Gershwinplein en op zaterdag op de Lindengrachtmarkt in de Jordaan. “Het is altijd druk bij mijn foodtruck, klanten komen van heinde en verre en de hele dag staat er een rij”, zo schrijft de ondernemer op de site van de Zuidasmarkt.

Waarom zijn foodtruck zo populair is? Dat is een combinatie van de perfecte locaties, kwaliteit, prijs en een onderscheidend product. Food Inspiration bezocht de locatie op de Zuidas. Daar staat de foodtruck in het hart van het zakelijk gebied. Rond lunchtijd lopen de kantoren leeg en staan deze mensen met liefde in de rij bij Abu Salie. Daar vinden ze in één broodje; smaak, een snelle buikvulling én een onderscheidend product. Dit voor de prijs van €10,-. 

Het menu

Op zaterdag is ook het broodje sabich onderdeel van het assortiment. Dat is een populair Israëlisch brood, een pita met onder andere gebakken aubergines, traditioneel bruin gekookt ei dat 24 uur wordt gekookt, lente-ui en mango/fenegriek saus. Culinair journalist Mara Grimm schreef in het Parool al eens lovend over dit broodje van Abu Salie.

Het menu van Abu Salie bestaat op de andere twee dagen maar uit een gerecht: een broodje falafel. Het broodje is gevuld met homemade gemaakte falafel van tuinbonen in een pitabroodje met hummus in 'Jeruzalem stijl', saus, verse kruiden en groenten. En de smaak? Het is een verse pita, heerlijke knapperige falafel, verse kruiden, groenten en sauzen. Dat proef je terug. 

De foodtruck

Weinig poespas of marketinguitgaven bij deze ondernemer. Met zwarte stift staat op een stuk karton ‘falafel’ geschreven. ‘Please order here’, staat met dezelfde stift geschreven op een papieren zak die onder de luifel hangt. Op een derde stuk karton staat ‘‘it’s all about marketing’ met de drie locaties waar de foodtruck gedurende de week staat. 

Bij de bestelling krijg je nog de vraag of je het broodje ‘spicy’ wilt of niet. Na die specificatie krijg je een leeg zakje met servet in je hand. Het broodje wordt ondertussen door drie medewerkers gevuld met falafel, verse kruiden en groenten. De vierde medewerker in de rij vraagt je zakje terug, om je bestelling er vervolgens in te stoppen. 

Lees ook: Cannoli met ijs, de crispy sushi sandwich en andere snackhypes van het moment »

Geldblikje

Voor de coronacrisis konden gasten zelf hun geld in een rood blikje stoppen en het wisselgeld eruit pakken. Cohen wilde namelijk niet bezig zijn met eten en tegerlijkertijd geld aanraken vanwege de bacteriën. Inmiddels is het rode blikje ingeruild voor een pinautomaat die is bevestigd aan de foodtruck. 

Tip van de redactie

Laat de wachtrij je niet afschrikken. De medewerkers hebben zo’n routine ontwikkeld en zijn gewend aan rijen, dus binnen enkele minuten heb je je bestelling in je hand. 

Zelf bezoeken?

Woensdag, Haarlemmerplein, van 09:00 - 17:00 uur
Donderdag: Zuidas op het George Gershwinplein, van 09:00 - 17:00 uur
Zaterdag: Lindengrachtmarkt in de Jordaan, van 09:00 - 17:00 uur.

Ook interessant: Sichuan Amsterdam richt zich met nieuw restaurant op jonge generatie »