Noem Hendrik Dierendonck geen boutique butcher en ook geen slager... 

Hendrik is een beenhouwer! Met succes wist hij het “vergeten” West-Vlaams rood rund te redden van uitsterven. Nu zet hij zich in voor het behoud van zijn ambacht. Hendrik heeft een missie: mensen op een meer verantwoordelijke wijze vlees laten eten. Minder kwantiteit, meer kwaliteit. Dat gebeurt al in zijn met een Michelinster-bekroonde restaurant Carcasse.

 

Ziel & Zakelijkheid

In de rubriek Ziel & Zakelijkheid duiken we diep in het karakter van een bekende foodprofessional. Wat zijn hun dromen? Hun angsten? Hun verborgen verlangens... 

 

Ben je benieuwd naar het totale verhaal van Hendrik Dierendonck? 

Bestel het Food Inspiration print magazine!

 

Fotografie: Rahi Rezvani