Gastronomie

NorthSeaChefs experimenteren met dry aged vis en garums van bijvangst
NorthSeaChefs experimenteren met dry aged vis en garums van bijvangst
Kroketjes met hondshaai, oesters met microplastic en rilette van lipvis
2 juli 2024 | 5 min
Gastronomie Chefs
Faillissement Beluga* afgewend: een crediteurenakkoord én Danny Deng als redder in nood
Faillissement Beluga* afgewend: een crediteurenakkoord én Danny Deng als redder in nood
Servais Tielman over hulp: “Dat dit nog bestaat is ongelooflijk”
1 juli 2024 | 6 min
Restaurants Chefs
"Bij de eerste schets van restaurant Odille dacht ik: dit kan nooit"
Casimir Evens en Lotte Bloem over hun fine dining, tweede zaak en Michelin
27 juni 2024 | 8 min
Gastronomie Michelin
Deze vier gewoontes houden chef-koks tegen om meer plantaardig te koken
Deze vier gewoontes houden chef-koks tegen om meer plantaardig te koken
Volgens WUR-onderzoeker Yolie Michielsen hebben chefs een sleutelrol in de eiwittransitie
19 juni 2024 | 6 min
Gastronomie Chefs
Slovenië's verborgen gastronomische schatten
Slovenië's verborgen gastronomische schatten
Van bescheidenheid en tradities naar wereldwijde erkenning in duurzame fine dining
15 juni 2024 | 5 min
Gastronomie Chefs
Deze chefs serveren wat de tuin schaft
Deze chefs serveren wat de tuin schaft
Waarom zou je als chef je eigen groenten willen verbouwen?
30 mei 2024 | 6 min
Gastronomie Chefs
Bij Avec in Chicago zijn alle flessen wijn halve prijs op dinsdag
Bij Avec in Chicago zijn alle flessen wijn halve prijs op dinsdag
Cool Concept | Ken jij dit foodservicebedrijf al?
28 mei 2024 | 4 min
Gastronomie Concepten
Zes internationale topkoks over koken met de natuur als leidraad
Zes internationale topkoks over koken met de natuur als leidraad
Hoe pak je dat aan?
22 mei 2024 | 4 min
Gastronomie Chefs
Sterrenchef Thijs Meliefste heeft geen voedselbos, maar een voedselmeer
Sterrenchef Thijs Meliefste heeft geen voedselbos, maar een voedselmeer
In gesprek met de Zeeuwse chef over vis, algen en kaas
16 mei 2024 | 3 min
Restaurants Chefs
De Tuinkamer: een ongewoon restaurant van voormalig Librije’s Zusje tweesterrenchef
De Tuinkamer: een ongewoon restaurant van voormalig Librije’s Zusje tweesterrenchef
Cool Concepts | Ken je dit foodservicebedrijf al?
10 mei 2024 | 3 min
Restaurants Duurzaamheid
Zo trekt restaurant Noor* haar gasten van de toekomst
Zo trekt restaurant Noor* haar gasten van de toekomst
Kort culinair nieuws: Nieuwe leden Euro-Toques en Jacob Jan Boerma opent restaurant in de Dolomieten
9 mei 2024 | 3 min
Restaurants Chefs
Hoe kunnen horecaondernemers meeliften op het Britse succes van afternoon tea?
Hoe kunnen horecaondernemers meeliften op het Britse succes van afternoon tea?
De lichte maaltijd met thee, sandwiches, scones en hapjes is er razend populair
1 mei 2024 | 8 min
Gastronomie Food
Respect voor zijn succes, jeuk van zijn boodschap
Respect voor zijn succes, jeuk van zijn boodschap
Emile van der Staak: a chef on a mission
25 april 2024 | 8 min
Gastronomie Chefs
Een biodiverse menukaart: zo maak je er werk van
Een biodiverse menukaart: zo maak je er werk van
Van Nederland tot Ecuador: deze drie culinaire projecten brengen meer biodiversiteit op het bord
13 april 2024 | 9 min
Gastronomie Chefs
Koken met bloemen: zo doe je dat volgens Spaanse chef Iolanda Bustos
Koken met bloemen: zo doe je dat volgens Spaanse chef Iolanda Bustos
Bloemen voegen zoveel meer toe dan alleen schoonheid
24 maart 2024 | 8 min
Gastronomie Chefs
Zes culinaire ei-innovaties op een rij
Zes culinaire ei-innovaties op een rij
Pekelen, roken en ei van ‘Wagyu-kippen’
22 maart 2024 | 3 min
Gastronomie Food
Zeven lessen uit het eerste zero waste restaurant ter wereld
Zeven lessen uit het eerste zero waste restaurant ter wereld
Het Londense Silo werpt de vraag op: “Wat zouden we doen als we voor elke vuilniszak duizend euro moeten betalen?”
13 maart 2024 | 7 min
Gastronomie Chefs
Van overwinteroord voor bejaarden naar mondaine culturele trekpleister
Van overwinteroord voor bejaarden naar mondaine culturele trekpleister
Het Spaanse Malaga zet zich stevig op de kaart als food & travel destination
9 maart 2024 | 7 min
Hotellerie Citytrip