Hoe smaakt een bonbon waarvan het recept is ontwikkeld door Artificial Intelligence (AI)? Dat ontdekten we tijdens Food Inspiration Days Outdoor ‘23, waar we de proef op de som namen. We proefden liefdesbonbons waarvan het recept ontwikkeld was door ChatGPT.

Het thema van Food Inspiration Days Outdoor was back to the flavor. Het event draaide om smaak en de liefde voor smaak. Wij gingen in gesprek met ChatGPT en vroegen het Open AI-programma een recept te ontwikkelen voor een liefdesbonbon. We maakten het nog ietsje moeilijker door te vragen die bonbon te ontwikkelen in de stijl van Carlo Midiri, een top-patissier en winnaar van de Nederlandse World Chocolate Masters.

User: Carlo Midiri is de Nederlandse World Chocolate Master. Kun jij een recept voor een liefdesbonbon ontwikkelen in de stijl van top-patissier Midiri?

ChatGPT: Natuurlijk! In de geest van patissier Carlo Midiri, een meester in het creëren van verfijnde smaken en elegante desserts, kan ik een bonbonrecept bedenken met zijn kenmerkende stijl. Carlo Midiri is een bewuste patissier met een duurzame visie die begaan is met het klimaat. Hier is een recept voor een bonbon geïnspireerd door Carlo Midiri:

Ingrediënten:

200 gram pure chocolade
50 gram boter
60 ml slagroom
1 theelepel zeewierpoeder
Snufje zeezout

Deze bonbons hebben een rijke, intense chocoladesmaak met een subtiele hartige ondertoon van het zeewierpoeder. Het zeewierpoeder voegt een uniek element toe aan de bonbons en geeft ze een interessante twist die past bij de stijl van Carlo Midiri. Geniet ervan!

Smaak van de liefde volgens AI

Met dit recept gingen wij naar chocoladepartner Callebaut, die toppatissier Jurgen Koens vroeg de AI-liefdesbonbons te produceren. 1.200 stuks serveerden we tijdens Food Inspiration Days Outdoor ‘23. 1.200 foodprofessionals proefden hoe de liefde smaakt volgens Artificial Intelligence.

Smaak van de liefde volgens toppatissier

Maar Jurgen Koens zou geen creatieve patissier zijn als hij naast de liefdesbonbon van AI ook niet een eigen variant van de liefdesbonbon had gemaakt. Gewoon, om mensen te laten proeven hoe de smaak van de liefde volgens hem smaakt. Zonder tussenkomst van Artificial Intelligence. Dus maakte hij naast de 1.200 AI-bonbons ook 1.200 eigen liefdesbonbons, met een vulling van framboos, roos en lychee.

Reacties

De meeste bezoekers van Food Inspiration Days Outdoor waren al bekend met ChatGPT en gebruikten het zelfs in veel gevallen ook al in het werk. Maar de meesten hadden nog nooit een gerecht geproefd dat ontwikkeld was door AI. De mogelijkheden van de techniek zijn eindeloos, en smaken verrassend goed! Het is bijzonder hoe een (gratis!) programma in enkele seconden dergelijke recepturen kan ontwikkelen. Ondanks het enthousiasme en de verbazing over de mogelijkheden van AI, waren de meeste bezoekers toch het meest fan van de liefdesbonbon van Jurgen Koens zelf. “Die smaakt bijzonderder, verrassender.”

Onlangs maakten wij een heel magazine over de mogelijkheden van AI in food. Je vindt het (gratis!) magazine hier »