10x F&B in de Efteling

De Efteling is verreweg de populairste dagrecreatiebestemming van ons land. Per jaar komen er meer dan 5 miljoen bezoekers. Hoe zorg je er voor dat je al die mensen op meerdere momenten per dag voorziet van eten en drinken? Food Inspiration sprak met Dennis Krijgh, als Manager Horeca verantwoordelijk voor alle horeca in het park. 10 inzichten van hem over de F&B in de Efteling.

1. Gemiddelde besteding per bezoeker: Per jaar wordt er door bezoekers van de Efteling zo’n € 50 miljoen uitgegeven aan eten en drinken in het park. Dat is een gemiddelde van € 10,- per persoon.
   
   

2. Bezoekers gecategoriseerd: De Efteling werkt met persona's om de bezoekers te categoriseren op basis van hun F&B-behoeften. Zo is er de fictieve ‘Corry’ die van huis boterhammen en pakjes drinken meeneemt en gericht is op korting en lage prijspunten in het park. Daartegenover staat ‘Matthias’ die zich de hele dag laat bedienen en over de dag meerdere aankoopmomenten inplant, bijvoorbeeld een kop koffie met taart, met de lunch een pannenkoek, ‘s middags een drankje met een snack en ‘s avonds een diner in het gethematiseerde restaurant Wapen van Raveleijn. Alle F&B-outlets zijn gericht op een of meerdere persona’s. Voor gasten die graag volledig ontzorgd willen worden zijn er full service restaurants. Gasten die voor snelheid en gemak gaan, kunnen terecht bij een van de impuls of grab & go-locaties. Ook zijn er regelmatig zakelijke groepen (>200 gasten) die in de Efteling-restaurants komen eten.
   
   

3. Meest bestelde producten: Verspreid over het park zijn er 56 F&B-outlets. Van een Unox-kiosk tot fullservice pannenkoekenrestaurant Polles Keuken, van koffiecorner tot zelfservicerestaurant Het Witte Paard, de grootste horecalocatie van De Efteling. Op het park is het meest bestelde product een frietje, daarna volgen de Eigenheymer (aardappel op een stokje) en het broodje Unox.
   
   

4. Horeca met thema: Een groot deel van de horeca-outlets is gelieerd aan een bepaald thema, een gebied of een bepaalde attractie. Zo is er het Max & Moritz-plein, waar ook alle F&B-locaties in het teken staan van de twee belhamels. Onder andere bij Bäckerei Krümel, gevestigd op het plein, zie je de deugnietjes overal terugkomen. Horecapunt In den Swarte Kat opende op 1 juli de deuren. Het is een van de horecapunten in het nieuwe themagebied rondom attractie Danse Macabre. In het grab & go-horecapunt kan men gethematiseerde producten kopen, zoals ketelkoek, abdijbrood en bloedsap.
   
   

5. Focus op snelheid: De Efteling is volop aan het testen met technologische innovaties die het bestelproces versnellen. Krijgh: “Uiteindelijk is alles in de horeca gericht op snelheid. Mensen komen namelijk niet primair naar de Efteling voor de F&B, maar voor de attracties en het plezier. De horeca is daarin ondersteunend.” Er wordt onder andere gewerkt met bestelzuilen, buzzers en er is een nieuw concept, In den Swarte Kat, waarbij gasten zelf afrekenen bij zelfscankassa’s.
   
   

6. La Place met Oosterse sfeer: Een nieuw horecaconcept in het park is een restaurant van La Place. Het restaurant heet Kashba en is in Efteling-termen de thuishaven van Sindbad de Zeeman. In het concept hangt een Oosterse sfeer. Gasten kunnen er terecht voor bekende La Place-gerechten, maar La Place gaf ook een Oosterse tint aan het menu. Zo is er de klassieke appeltaart, maar ook een Oosterse appeltaart met noten en honing.
   
   

7. Testplein voor foodconcepten: Op het winterplein / zomerplein worden verschillende foodconcepten getest. Blijken de concepten daar succesvol, dan kunnen ze een vaste plek in het parkassortiment bemachtigen. Op dit moment staat er onder andere een outlet van Keilekker worstenbroodjes waarmee De Efteling als Brabants park met een internationale doelgroep wil testen of ook het niet-Brabantse publiek enthousiast wordt van de Brabantse lekkernij. Tot nu toe zijn de reacties positief.
   
   

8. Gezonder aanbod: De Efteling is een van de tien dagattracties die de Ambitie van Gezond Uit heeft ondertekend. Met dit initiatief werkt JOGG samen met dagattracties aan een gezonder voedingsaanbod tijdens een dagje uit. 
   
   

9. Niet dwingen, maar verleiden: In het horeca-aanbod wordt altijd gekeken naar een combinatie tussen ‘gezond’ en ‘genieten’. De Efteling wil mensen op hun dagje uit niet dwingen om de gezonde keuze te maken, maar wel verleiden. Zo is er een breed aanbod van vega-opties, maar vlees-opties zijn er ook volop. Zo zijn er bij de vijf Unox-kramen verspreid over het park klassieke hotdogs te verkrijgen, maar er is ook een vega-optie. Hetzelfde geldt voor onder andere de worstenbroodjes in de outlet van Keilekker en de hamburgers en de kebab in het park.
   
   

10. Ervaring: De Efteling wil op alle facetten een 9 -ervaring bieden voor de bezoekers. Ook op het gebied van F&B, waarbij de kwaliteit en uitstraling van de producten, beleving in en rondom de locaties én de gastgerichtheid van de medewerkers belangrijke speerpunten zijn.