'Tachtig procent groenten, twintig procent eiwit, dat is mijn keuken, daar wil ik mee werken, daar haal ik mijn creativiteit uit.' Bekijk hier de video met @NivenKunz

Niven Kunz is pas 31 jaar, maar heeft al zeven jaar een Michelinster op zak en werd vorig jaar uitgeroepen tot beste groenterestaurant van Nederland. Hij haalt inspiratie uit zijn eigen ‘achtertuin’: het Westland en het Groene Hart. Logisch dat in zijn gerechten groenten veelal de hoofdrol spelen.

Voor het 'Sexy Vega'-magazine gingen we bij hem langs. Lees heel het artikel in het magazine of bekijk hier de video.

Niven Kunz voor Food Inspiration Magazine 'sexy veggie' from punkmedia on Vimeo.