Fastfoodformules kijken begerig naar de lunch. Nadat eerder ketens als New York Pizza en Domino’s specifieke gerechten voor dit eetmoment ontwikkelden, is ook McDonald’s onlangs gestart met een intensieve campagne om de lunch te promoten. Slim, want steeds meer Nederlanders lunchen tijdens werk- of schooltijd buiten de deur. Wel is het percentage consumenten dat zelf lunch meeneemt van huis nog altijd hoog.

7 inzichten over de out of home lunch. 

Op 19 september publiceerde Food Inspiration een artikel over 4 ontwikkelingen en 5 trends in de bedrijfscatering. Het artikel was gebaseerd op een interview met John van de Bunt, bestuurslid van de Vereniging voor Ondernemende Contract Cateraars. Dit artikel is een vervolg, waarbij niet alleen de inzichten van VOCC-cateraars maar van de gehele cateringbranche zijn meegenomen. 

1. Luxe broodje en warme snack favoriet

Uit recent onderzoek van The Food Research Company (TFRC) blijkt dat een warme snack nog altijd tot de lunchfavorieten behoort bij de generaties X, Millennials en Z. Toch wint het luxe belegde broodje als het gaat om populaire lunchgerechten. 

TFRC vroeg: waar kies jij meestal voor als je gaat lunchen in het bedrijfsrestaurant of de schoolkantine? De ondervraagden konden meerdere gerechten noemen. De drie hoogst scorende gerechten: luxe belegd broodje (27%), kop soep (24%) en warme snack (22%). Uit cijfers van Foodstep blijkt dat ook dat desembrood in de afgelopen jaren enorm gegroeid is in de bedrijfscatering: de verkoop nam tussen 2019 en 2024 toe met maar liefst 858%.  

McDonald's combineert het broodje met de snack: de fastfoodketen zet zijn kaarten op het aloude broodje kroket ofwel het McKroket Menu met een kroketburger, friet en fris.

2. Lunch van thuis neemt af

Het aantal Nederlanders dat zelf geregeld lunch meeneemt van huis naar de werkplek of de studiestek, neemt af. Bij de oudere generaties doet respectievelijk 86% en 76% dit (Babyboomers en generatie X). Bij de jongere generaties is het aandeel van de lunchtrommeltjes flink minder. 51% van de Millennials neemt lunch van huis mee, bij generatie Z is dat 46%. 

3. Groeimarkt voor supermarkt 

Van alle consumenten die op gezette tijden buitenshuis hun lunch kopen, geeft 33% te kennen die aankoop wel eens bij de supermarkt te doen, aldus de FSIN Beleidsmonitor 2024.

Daarnaast is voor gemakswinkels als AH to go en Spar Express de lunch een groeimarkt, al dan niet gekoppeld aan bakery’s van tankstations. Contractcateraars in bedrijven en instellingen ondervinden toenemend concurrentie van deze foodretailers op de lunchmarkt.

4. Delivery groeit

Vooral jongere generaties kiezen er regelmatig voor om hun lunch thuis, op de werkplek of de studiestek te laten bezorgen. Uit cijfers van het FSIN van een jaar geleden bleek: circa 15% van de Millennials en Gen Z-ers doet voor de lunch op gezette tijden een beroep op delivery.

Eerder liet Thuisbezorgd.nl reeds weten dat de bezorging van broodjes en sandwiches met vele tientallen procenten steeg de laatste jaren. Ook gerechten als bowls, maaltijdsalades en kipsnacks zijn populair bij lunchdelivery.

5. Kortere lunchtijd

Veel toprestaurants zijn wankelmoedig over het lunchmoment. De nodige zaken zijn er in de afgelopen jaren mee gestopt of beperken de lunch tot enkele dagen van de week. Redenen: het lunchmoment is voor hen niet rendabel genoeg en/of personeelsgebrek. Chef en horecaondernemer Ron Blaauw gaf onlangs bij Food Inspiration aan dat snelheid tijdens de lunch geboden is, omdat de lunchtijd steeds korter wordt. Blaauw: "Dit hoor ik zelfs ook van collega’s uit Frankrijk, waar sprake is van een echte lunchcultuur."

Michelin zag desondanks kans kortgeleden een lijst met de goedkoopste sterrenrestaurants te publiceren waar lunch wordt geboden. De sterrengids zette topzaken op een rij met lunch-menuprijzen tussen de €40,- tot €55,-.

6. Geringe gemiddelde besteding

Over de gemiddelde lunchbesteding doen verschillende bedragen de ronde. Van oudsher is, vergeleken met veel andere landen, de gemiddelde lunchbesteding in bedrijfsrestaurants in ons land gering. Het gaat om uitgaves tussen de €3,- tot €4,-.

De gemiddelde lunchbesteding op andere foodservicelocaties varieert van circa €9,50 tot €11,50, zo blijkt uit de FSIN Foodshopper Monitor.

7. Lunch achter het bureau

Nu meer mensen thuiswerken, is in de bedrijfscatering de trend bespeurbaar dat werknemers uitgebreider lunchen op de dagen dat ze wél op kantoor zijn. Uit een onderzoek van bureau Multiscope blijkt echter dat er lang niet altijd in het bedrijfsrestaurant geluncht wordt. Ruim 40% van de Nederlanders haalt wel zijn lunch in het bedrijfsrestaurant, maar eet die vervolgens achter zijn of haar bureau op.