Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in onze rubriek 'Kort Culinair Nieuws'.

Nieuwe namen in de Michelingids

Deze week zijn maar liefst acht nieuwe restaurants toegevoegd aan de Michelingids.
Gedurende het jaar maakt Michelin iedere maand een aantal restaurants bekend die nieuw in de gids worden opgenomen. Of deze namen een groene of rode Michelinster, een Bib Gourmand of een bestekje krijgen, blijft tot de presentatie van de nieuwe Nederlandse Michelingids in oktober nog geheim.

De acht nieuwe restaurants zijn:

  • Alma Bistro, Breda

  • Bar Bù, Rotterdam

  • Oudeland, De Koog

  • Restobar Vista, Rotterdam

  • Reua Thai, Nuth

  • Tannay, Amsterdam

  • ’t Spiehuis, Soest

  • WY, Maastricht

Edwin Soumang verkoopt restaurant

Edwin Soumang - eigenaar van sterrenzaak restaurant One* in Roermaond - verkoopt zijn tweede zaak Bistro Two. Hij heeft het te druk om de bistro te blijven runnen, zo liet de topkok weten aan dagblad De Limburger. De zaak blijft open tot de ondernemer een geschikte nieuwe eigenaar heeft gevonden. Two is onderdeel van Hotel Dux.

Soumang staat bekend om zijn duurzame keuken. Bij restaurant One staan groenten in de hoofdrol, die voor een groot deel uit een nabijgelegen stadstuin van zo’n duizend vierkante meter groot komen.

Casimir Evens opent nieuwe zaak

Chef Casimir Evens en gastvrouw Lotte Bloem openen begin maart hun tweede zaak. Het ondernemersduo is bekend van hun restaurant Odille in het Brabantse Sint-Oedenrode, dat in 2024 een Michelinster ontving. Nu openen de twee een boetiekhotel met bistro tegenover hun sterrenzaak.

Lees ook: "Bij de eerste schets van restaurant Odille dacht ik: dit kan nooit"

De basis van Evens’ kookstijl is Frans, met seizoensgebonden gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. Ook in het menu van de bistro staan deze centraal. De nieuwe zaak heet ‘Petite’, en de ondernemers beschrijven het concept als een Bistrot à Vin, waar bistronomie centraal staat. “We voeren een eerlijke keuken met producten uit de Meierij (de omgeving rondom Sint-Oedenrode), naast een zorgvuldige selectie van Europese wijnen en wijnen van eigen bodem.”