Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: Ad Schaap van de Beren en BN’er Kaj Gorgels openen nieuw horecaconcept, Wagamama in België failliet, DOEN Participaties investeert in InstockMarket en Jumbo, Aldi, Albert Heijn en PLUS blijven achter in gezond aanbod volgens onderzoek.

Ad Schaap van De Beren en BN’er Kaj Gorgels openen nieuw horecaconcept 

BN’ er Kaj Gorgels, horecaondernemer Ad Schaap en culinair influencer Colin Knopper openen samen een nieuw horecaconcept. De zaak gaat Drippy’s heten en opent 30 november aan het Stadhuisplein in Rotterdam. In Drippy’s kunnen gasten terecht voor smashburgers in verschillende uitvoeringen. Knopper heeft zich toegelegd op het ontwikkelen van de recepten en smaakcombinaties van Drippy’s.

Kaj Gorgels: “We willen niet stoppen bij één vestiging. Dit is het begin van iets veel groters. Rotterdam is onze eerste stap, maar we denken zeker verder.”De Beren-ondernemer Ad Schaap: “Kaj is veel meer dan een uithangbord. Zijn betrokkenheid en passie voor dit project zijn groot. Zonder hem of Colin had ik deze stap niet gezet.”

"We willen niet stoppen bij één vestiging. Dit is het begin van iets veel groters"

Overgewaaid uit de Verenigde Staten, winnen smahsburgers steeds meer terrein in de Nederlandse horecawereld. De populaire burger dankt zijn naam aan het platdrukken (smashen) van het vlees op de grillplaat, waardoor er een bruine korst ontstaat.

Lees ook: Hamburgerkoning Diego Buik scoort in Smash met pure burgers »

Wagamama in België failliet

De twee Belgische vestigingen van de Aziatische restaurantketen Wagamama zijn failliet verklaard. Het gaat om de vestigingen in Antwerpen en Brussel. Er wordt op zoek gegaan naar een overnemer. De sluiting heeft geen gevolgen voor restaurants van de keten elders in de wereld. Nederland telt acht vestigingen. Er wordt gezocht naar een overnamekandidaat. Wagamama kwam in België door langdurige sluitingen in de coronaperiode in de problemen.

Ranglijst Superlijst Gezondheid 2024: Jumbo, Aldi, Albert Heijn en Plus blijven achter

Welke supermarkt maakt gezond eten de makkelijkste keuze? Dat staat in de nieuwe Superlijst Gezondheid van onderzoeksbureau Questionmark, dat dinsdag verscheen. In de ranglijst van 2024 loopt Ekoplaza voorop, gevolgd door middenmoters Lidl en Dirk. Het is ook nog wel opvallend te noemen dat zelfs 'de best' scorende formule slechts 28,5% scoort op een maximaal van 100%. De supermarkten die achterblijven zijn Jumbo, Aldi, Albert Heijn en Plus. 

Onderzoeksbureau Questionmark: “Voor het eerst rapporteren alle supermarkten, behalve Plus, over de verkoop van gezonde producten, opgenomen in de schijf van vijf. Met uitzondering van Albert Heijn en Plus, hebben alle onderzochte supermarkten doelen gesteld om het aandeel van de verkoop van producten uit de schijf van vijf te vergroten, wat een positieve ontwikkeling is richting een gezondere supermarkt.” 

Deze ambities zijn echter nog niet terug te zien in de ontwikkeling van hun assortimenten, aanbiedingen en winkelinrichting, waarin ongezonde producten onverminderd de boventoon blijven voeren. “Dat is schrijnend, omdat supermarkten in het Nationaal Preventieakkoord (2018) hebben beloofd maatregelen te nemen die consumenten helpen gezondere keuzes te maken, waaronder een jaarlijkse consumptiegroei van producten uit de Schijf van Vijf. De inrichting van supermarkten stimuleert de verkoop van ongezonde producten onverminderd. En ook meer dan 80% van de aanbiedingen in de reclamefolder is nog altijd ongezond. Positief is dat Ekoplaza en Lidl geen reclame maken voor kleine verpakkingen gericht op kinderen.”

DOEN Participaties investeert in InstockMarket

Doen Participaties heeft een onbekend bedrag geïnvesteerd in InstockMarket, de duurzame horecagroothandel die voedselverspilling tegengaat door reststromen te verwaarden in de horeca. Dankzij de kapitaalinjectie kan InstockMarket haar groei voortzetten en haar missie om het voedselsysteem duurzamer en circulair te maken, verder realiseren. Stichting DOEN, het fonds van de Postcode Loterij, is al sinds 2019 betrokken bij Instock. Nu stapt DOEN Participaties, de maatschappelijke investeringsmaatschappij van Stichting DOEN, in als investeerder.