Van verrotting naar verleiding..

In de smaakmaak editie van het Food Inspiration Magazine gaan we dieper in op 'vergeten keukentechnieken' als roken, drogen, inmaken en fermenteren. Azijn is een bekend fermentatieproduct. Vooral bekend als dressing, maar nu ook een eersteklas drank.

Azijnshots
De azijn-drink-trend werd door Food Inspiration in 2014 al ontdekt bij Osuya in Tokyo. Een azijnshot als aperitief, gezonde verfrisser of energy boost. Japanners zijn overtuigd van de genezingskracht van het gefermenteerde goedje. 


Osuya Tokyo


Shrubinspiration
Te heftig? Dan kun je gaan voor een shrub: een mocktail op basis van azijn, suiker, kruiden en vers fruit. Voeg bruiswater toe en je shrub is klaar. Op zoek naar shrubinspiration? Tess Posthumus (Best Bartender Of The Year 2016) bedacht speciaal voor Oil&Vinegar enkele originele shrub recepten. Zo maakt ze een spicy cocktail van de mango azijn in combinatie met tequila, agavesiroop en een schijfje verse jalapeñopeper. 
 


Oil & Vinegar shrubs