De Dubai-reep, popdots en lollywafels... Ze kwamen bij Food Inspiration de afgelopen maanden al eens langs. Maar de wereld van snacks, guilty pleasures en treats is dynamischer dan ooit. Dus is het wéér de hoogste tijd om een boeketje hippe hapjes en stedelijke spijzen van dit moment aan je voor te stellen.

1.  Sushi sandwich

Na de crompouce en de Dubai-reep is er een nieuwe foodhype die het internet overneemt: de sushi-sandwich. De naam zegt het al: de snack bestaat uit sushi in een broodjesvorm. Rijst wordt gefrituurd of gebakken en in platte driehoeken gesneden, met daartussen beleg dat je ook in sushirollen vindt. Rolling Sushi op de Beethovenstraat in Amsterdam was het eerste concept dat viral ging met de snack.

Wederom was het presentatrice en influencer Monica Geuze die ervoor zorgde dat de hype naar een mega niveau werd getild. Eerder werd Geuze al gelinkt aan de crompouce, die exponentieel in populariteit steeg nadat zij erover postte.

De sushi sandwich van Poké Perfect

Geuze plaatste een TikTok over de sushi-sandwich van Rolling Sushi. Inmiddels is de video zo’n 1,4 miljoen keer bekeken en loopt het storm bij de zaak in de Beethovenstraat. Ook andere ketens hebben het product op hun menukaarten gezet. Soralicious in Enschede verkoopt ook knapperige rijstsandwiches. Daarnaast hebben enkele vestigingen van Mr. Sushi de sandwich op het menu staan. Ook waagt een enkele viswinkel zich aan de hype. Poké Perfect, een keten die zich specialiseert in poké bowls, heeft zelfs drie varianten op de kaart gezet: spicy salmon, spicy tuna en teriyaki chicken.

2. Softijs met matcha

Matcha-lattes zijn in de meeste steden wel zo'n beetje ingeburgerd. Met de gifgroene matcha-poeders gemaakt van gedroogde theebladeren volgens een oude Japanse bereidingswijze, heb je snel een melkthee met een sterke smaak. Volgens de overlevering is matcha-thee bovendien rustgevend én geeft het tegelijk een energieboost. 

Ook aan koffie en bakery-producten wordt tegenwoordig regelmatig matcha toegevoegd. Het Amsterdamse concept LERA is zelfs helemaal ingericht rondom het groene poeder, tot aan het groene interieur en een merchandise-lijn aan toe. 

Lees ook: Restaurant- en horeca-merchandise is het nieuwe rockband T-shirt »

In opmars is ook softijs met matcha. Je proeft het onder andere bij STACH, waar je plant-based Oatly soft serve ijs eet met iced matcha lattes. Toen we vanuit Food Inspiration in 2018 in New York waren zagen we deze combinatie al regelmatig, maar tegenwoordig kun je matcha ijs zelfs in Arnhem krijgen. Daar serveert het nieuwe Jinbo Café onder meer matcha-softijs en een iced matcha latte.

3. IJs op een broodje

In dit artikel schreven we al over broodjes ijs als één van de kernproducten van Sweet-N-Ice. Deze treatssalon in Rosmalen noemt zijn creaties UFO's. De trend van warm getoaste broodjes met een vulling van ijs was al eerder op bescheiden schaal te zien in andere steden.

Het broodje ijs, gelate con brioche, is naar verluidt een Siciliaanse traditie en dus afkomstig uit ijsland Italië. De Amsterdamse ijssalon Massimo Gelato verkoopt het al enkele jaren. Jammici Cannoli in Den Haag doet dit ook. De kleine salon aan het Noordeinde in de Hofstad is echter vooral gespecialiseerd in cannoli, opgerolde wafels met ijs. De kleverige wafelrolletjes zijn sowieso al een tijd populair in ons land. Je ziet ze volop bij hippe bakkers en chocoladewinkels, maar daar zijn ze meestal gevuld met room.

4. Dumplings

Het werd bijna tien jaar geleden al voorspeld: dumplings zouden ons land veroveren. Het bleef bij een hype hier en daar, maar van een doorbraak op grote schaal was vooralsnog geen sprake. Maar misschien is voor de dumpling de tijd nu alsnog aangebroken.

Het afgelopen beursseizoen deed het bedrijf Dutch Dumplin volop van zich spreken met op Aziatische wijze gevouwen en gevulde deegpakketjes. Het bedrijf heeft een keur aan vullingen tot zelfs rookworst en apfelstrudel toe. We beschreven de dumplings al eerder in dit artikel over innovatieve New Dutch foodproducenten. 

Maar er is meer dumplingnieuws. De nieuwe formule Hangry Hats opende een vestiging in winkelcentrum Hoog Catharijne in Utrecht. Hangry Hats grossiert in hoedjesvormige dumplings met vullingen als ratatouille, gerookte zalm en spek-kaas.