Door 
Van bier tot water, van chocolademelk tot yoghurt en van energiereep tot popcorn. In vrijwel iedere productcategorie worden momenteel massaal high in protein producten geïntroduceerd, supermarkten richten metersbrede schappen in voor eiwitpoeders en eiwitverrijkte zuivel en ook foodservice haakt in op de trend. Ondertussen komen we nauwelijks een stap vooruit in de eiwittransitie. Vind je het gek?
Lucas Metsaars is gepokt en gemazeld in de foodservice, met ruim 15 jaar ervaring in sales, marketing en business development. Sinds 2022 werkt hij als business development manager voor toonaangevende spelers op de markt van plantaardige voeding. Eerst bij Bonduelle, daarna bij Plant B Egg en nu voor Aviko Rixona (Potato Cheezz). Op Food Inspiration deelt hij zijn visie en actualiteiten over de transitie naar een duurzamer voedselsysteem.
Met de huidige eiwithype zijn als je het mij vraagt twee dingen mis. Allereerst hebben de meeste mensen al die extra (geconcentreerde) eiwitten helemaal niet nodig. Wie gevarieerd eet krijgt via zijn of haar voeding voldoende eiwitten binnen. Toch duwt de markt consumenten bewust richting overconsumptie van eiwitten, veelal melkeiwit of wei-eiwit. Zo krijgen we aangeleerd dat het normaal, of sterker nog, gezond is om overal dierlijke eiwitten aan toe te voegen.
Al die extra dierlijke eiwitten zijn behoorlijk belastend voor het milieu. Wist je dat de geconcentreerde wei-eiwitten in jouw shakes, yoghurt of proteïnebars meer CO2 kunnen uitstoten dan een stukje vlees? In NRC legde Pablo Moleman, co-founder van Proveg in Nederland het onlangs uit. 'Melk- en wei-eiwitten zijn super geconcentreerd. Er gaat dus een heleboel melk zitten in een paar gram van dat spul. En waar melkeiwitten vroeger onder de radar bleven omdat ze maar in kleine hoeveelheden werden toegevoegd, zijn het in de eiwithype plots de hoofdingrediënten geworden. Een eiwitreep kan zomaar voor 50% bestaan uit melkeiwitten.'
| Product* | Carbon footprint (in kg CO2e per kg) |
| Wei-proteïne | 12,62 |
| Plantaardige proteïne (erwt/rijst blend) | 2,48 |
| Eiwitreep cookies & cream met dierlijk eiwit | 9,21 |
| Eiwitreep cookies & cream met plantaardig eiwit | 2,05 |
| Kippenvlees | 4,22 |
| Pindakaas; puur pinda | 1,27 |
| Broccoli | 0,77 |
* carbon footprint van cradle-to-manufacturing gate (uitstoot van verpakking en transport niet meegewogen). Het betreft producten gemaakt in Nederland van Nederlandse ingrediënten.
Bron: PS in Foodservice
"De duurzaamheidsafdeling zet in op hybride vlees, terwijl de afdeling productontwikkeling doodleuk dierlijke eiwitten toevoegt omdat het zo lekker verkoopt"
Dus terwijl de duurzaamheidsafdeling van de supermarkt inzet op de trend naar hybride vlees, waar een deel van het vlees wordt vervangen door plantaardig eiwit om de CO2-uitstoot te verlagen, voegt de afdeling productontwikkeling doodleuk dierlijke eiwitten toe aan mueslirepen omdat het zo lekker verkoopt. Het is de eiwitgekte ten top.
Lang verhaal kort: de huidige onstuimige groei van de ‘eiwitverrijkt’-categorie staat de CO2-reductie binnen scope-3 in de weg én het vertraagt ook de omslag van 40% plantaardig naar 50% in 2025 en 60% in 2030.
Investeren in duurzaamheid loont altijd
Vrouwen en jongeren leiden de proteïnetrend
Recent onderzoek van NIQ en GFK toont aan dat steeds meer Nederlanders hun eetmomenten aanvullen met extra eiwitten. Uit onderzoek onder 14.500 respondenten blijkt dat circa 30% van de Nederlanders eetmomenten aanvult met extra eiwit of proteïne. Dat doen ze vooral uit gezondheidsoverwegingen: voor hun spieropbouw, sneller herstel en gewichtsbeheersing. Vooral vrouwen (33%) en jongeren tussen de 18 en 34 jaar (43%) hebben een sterke voorkeur voor eiwitrijke producten.
Best practice: Huel
Dat het ook anders kan bewijst het Britse merk Huel. Huel – een samentrekking van Human en Fuel – startte in 2015 met het maken van plantaardige instant maaltijden en snacks. Elke maaltijd bevat een gebalanceerde mix van alle 26 essentiële vitaminen en mineralen, eiwitten, essentiële vetten, koolhydraten, vezels en fytonutriënten. Oja, en alles is 100% plantaardig.
In slechts 9 jaar groeide Huel uit naar een bedrijf met meer dan £ 214 miljoen omzet (in 2024), en meer dan 400.000.000 verkochte maaltijden in meer dan 150 landen. Elk product is ontworpen om een zo laag mogelijke koolstofvoetafdruk te hebben, van ongeveer 0,5 kg CO2e of minder.
Als je dan toch eiwit toevoegt aan je dieet, kies dan liever vaker voor plantaardig!
