Dit zijn de nieuwe Bib Gourmand restaurants van Nederland

• Sea Palace - Amsterdam
  Dit drijvende restaurant opende in 1984 de deuren. De ruime kaart is een ode aan de authentieke Kantonese keuken. Denk aan gestoomde dimsum met garnalen, gewokte noedels met rundsvlees en sojasaus en pekingeend.

• Lucie Cocina - Eindhoven
  Een Spaanse gastrobar. Met op de kaart typische hamkroketjes, rauwe ham en tortilla, maar ook gestoomde zamburinas met antiboise, fijngesneden jalapeño en schuim van hollandaise.

• Café Samabe - Haarlem
  In 2019 werd gestart met dit restaurant met authentieke Indonesische gerechten uit Bali. Een sfeervol restaurant in een modern jasje, zo meldt Michelin. Met op de kaart aromatische martabak, maar ook rijke rijsttafels met pittige rendang en intense sambal goreng telor.

• Gitane - Amsterdam
  Angelo Kremmydas startte dit restaurant met op de kaart mediterrane gerechten met een, volgens Michelin, zeker Ottolenghi gehalte. Op de kaart onder meer gestoofde varkenswangetjes met orzo, crunchy oesterzwam, petrotokaas en een frisse yoghurt/knolselderij puree. 

• Alba - Amsterdam
  Michelin omschrijft de keuken van Alba als trendy en eerlijk. Denk aan een Grieks-Nederlands geïnspireerde creatie rond sappige gravlax van gerookte forel, zilte foreleitjes en mierikswortel om onder meer crème crue pep te geven. Het keuzemenu staat bol van straffe smaken en slimme associaties, zo schrijft Michelin.

• Auberge cuisine française - Amsterdam
  In deze Franse bistro staan de klassiekers op de kaart, zoals een rijke versie van œuf en meurette met in rode wijn gekonfijte ui, gegrild piepkuiken dat op een oldschool servies wordt gepresenteerd en profiteroles gevuld met vanilleroomijs en een intense chocoladesaus.

• Café Visscher - Leiden
  Bij Café Visscher van Arie Visscher - een Rotterdamse chef die zijn sporen verdiende in onder meer De Librije en Joelia by Mario Ridder - staan op de kaart op het oog eenvoudige gerechten, maar wel met diepe verrassende smaken. Zoals steak tartaar die op smaak wordt gebracht met gerookte paling of zeebaars met een goed beboterde aardappelmousseline en artisjok.

• Wielinga - Leiden
  Chef Richard de Vries heeft de klassieke keuken goed onder de knie, zo meldt Michelin. Dit toont hij onder meer zijn terrine van in noriblad gerolde prei en bij zijn kruidige saus van bruine fond en rode wijn bij kalfssukade. 

• Dokjard - Groningen
  Een oud pakhuis bij de Noorderhaven met een leuke mix van een pubsfeer en keuken zonder grenzen. Van de steak tartaar met Aziatische punch, tot de zacht gegaarde varkenswangen met dukah en sesamzaden.

• MOUT & HOUT - Vessem
  Bavette van de Parilla-grill, gerookte varkenshaas of gegratineerde kreeft van de Josper houtskooloven; bij barbecuerestaurant Mout & Hout in het Brabantse Vessem kan de vlees- en visliefhebber z’n lol op.

Lees ook: Mout & Hout: Brabants bier- en barbecuerestaurant komt in de Michelingids »

• Resumé by 6&24 - Den Haag
  Fijne charcuterie in de wijnbar, of een volwaardige maaltijd in het restaurant. Op de kaart vinden gasten zowel een intense ceviche, een vegetarische bereiding rond dry aged biet als een rijke tarte tatin. 

• Te Koop - Tilburg
  Krokant gefrituurde soft shell krab met broccoli en couscous, tartaar van tomaat met schuim van manchego en een kruidenolie of nog runderbavette met een kalfsjus die is opgewerkt met kruidnagel en kardemom. Michelin meldt hierover: “in dit gezellige en warm ingerichte buurtrestaurant, buiten het centrum van Tilburg, is het allemaal te koop.”

• LEV by Mike - Winterswijk
  De formule van Mike Vrijdag is een ruim aanbod aan bereidingen in tussengerechtportie, die gaan van comfort food tot modernere creaties. Michelin: “Deze chef bezit de technische kennis en speelsheid om u continu te boeien.”

• De Wilg - De Mortel
  De lage kapstokjes en de balletstang herinneren eraan dat je hier in een voormalige basisschool en balletzaal tafelt. Michelin over De Wilg: "Boy van Gerwen verliest zich niet in complexiteit en verleidt bijvoorbeeld met de frisse aardsheid van een tartaar van rode biet, de uitbundigheid van gekonfijte eendenbout met een krachtige kalfsjus met morilles, maar ook met de kruidigheid van een linzendahl met kerrie."

• Niemeijer - Groningen
  Janick en Leonie Niemeijer werken met een ruime à la carte-kaart. Michelin: “Ze schitteren in creatieve gerechten waarin graag een knipoog naar de Nederlandse keuken wordt verwerkt. De manier waarop de chef kweepeer uit de tuin in een siroop van cassis met hibiscus gaart en deze combineert met volle vanilleyoghurt, amandelen en fris citroensorbet, zegt veel over zijn oog voor opmaak en gevoeligheid om met smaken te spelen. “