3 min

Dit zijn de nieuwe restaurants met een Michelinster in Nederland

Inter Scaldes bekroond met twee sterren en 10 nieuwe zaken met één ster

Door Lisa Appels op maandag 7 oktober 2024

Chefs

De Michelinsterren van 2024 zijn vandaag uitgereikt. Nederland telt 10 nieuwe restaurants met een Michelinster en één nieuwe zaak met twee Michelinsterren. Food Inspiration was bij de uitreiking in Maastricht en zette al het nieuws op een rij.

De volledige selectie van de Michelingids Nederland telt 501 restaurants, waaronder 122 sterrenrestaurants en 83 Bib Gourmand-restaurants.

Inter Scaldes onderscheiden met twee sterren

Het vernieuwde Inter Scaldes werd op 7 oktober 2024 in Maastricht onderscheiden met twee Michelinsterren. Extra bijzonder is dat de bekendmaking op het podium werd gedaan door Jannis en Claudia Brevet, de voormalige eigenaren van het restaurant. Jeroen Achtien maakte begin vorig jaar bekend dat hij samen met zijn vrouw Sanne het toenmalige driesterrenrestaurant van Jannis en Claudia Brevet ging overnemen. In december 2023 opende Inter Scaldes met een nieuw interieur, nieuwe gerechten én nieuwe ondernemers.

Jeroen Achtien: “Het is een intens jaar geweest met een grote verbouwing. Het is een eer om een culinair instituut over te nemen en het zijn grote schoenen om te vullen.”

Lees meer: Twee sterren voor Inter Scaldes “Jeroen en Sanne Achtien blazen instituut nieuw leven in” »

Michelin meldt over Inter Scaldes: 'Sanne en Jeroen Achtien hebben dit instituut nieuw leven ingeblazen. Chef Achtien vermengt zijn Friese roots, de Zeeuwse omgeving en ervaring in Zwitserland. Zijn keuken is creatief en gestoeld op vakkennis, soms complex, en zeer uitbundig. Denk aan een geweldige jus van kreeft met magnolia om kreeft en rode biet een diepe boost te geven. Sommelier Tessa van de Wouw zorgt voor de finishing touch met haar interessante pairings.'

Tien nieuwe zaken met één ster

In totaal werden 10 nieuwe restaurants onderscheiden met hun eerste ster van Michelin.

Restaurant Showw, Amsterdam – chef: Dorus Floris
Zenith, Apeldoorn – chef: Joey Stinissen
Demain, Cadzand – chef: Dani Hoefnagels
Joann, Enschede – chef: Emiel Kwekkeboom
Sabero, Leende – chef: Nico Boreas
Restaurant 1857, Roosendaal – chef: Joey van Heesbeen
Odille, Sint-Oedenrode – chef: Casimir Evens
Triptyque, Wateringen – chef: Niven Kunz
Lutum, Wijk bij Duurstede – chefs: Roy Schipper & Rik Veen
Restaurant Affect, Zwolle – chef: Lars Aukema

Speciale awards

Tijdens de Michelinuitreiking werden ook drie persoonlijke onderscheidingen uitgereikt. Zo ging de Sommelier Award dit jaar naar Lendl Mijnhijmer, van restaurant Showw in Amsterdam, die vervolgens zelf de eerste ster aan zijn compagnon en chef Dorus Floris mocht uitreiken.

De Young Chef Award ging naar Sofiane Bons van Joelia in Rotterdam. Michelin roemt het eigen jeugdige karakter van de chef, die begin 2024 de leiding in de keuken overnam van Mario Ridder.

De Service Award ging naar Sonja Boreas van restaurant Sabero in Leende. Eerder deze ochtend kreeg Sabero zijn eerste ster uitgereikt. Het huiskamerrestaurant Sabero opende in maart 2023 de deuren, als een vernieuwde en kleinschalige versie van het eerdere restaurant van het koppel Nico en Sonja Boreas, met dezelfde naam.

Meer nieuws over de Michelinuitreikin 2024: Één ster voor huiskamerrestaurant Sabero »

Vanwege een aflopend huurcontract, besloot het echtpaar in 2023 hun restaurant voort te zetten in de aanbouw van hun nieuwe woning in Heeze. Tijdens de presentatie van de Michelingids van 2023 bleek dat Sabero de twee sterren was verloren vanwege het 'beperkte aantal openingsdagen' in het nieuwe huiskamerrestaurant. Nu is het restaurant toch onderscheiden met één ster van Michelin.

8 nieuwe groene sterren

Ook dit jaar geeft Michelin een speciale erkenning aan chefs en restaurants die zich inzetten voor een verantwoorde toekomst. Maar liefst acht restaurants werden onderscheiden met een groene Michelinster.