Door 
E. Dehillerin is de kookwinkel der kookwinkels. De zaak, gelegen in het hart van de voormalige marktwijk Les Halles, is ruim 200 jaar oud en heeft bijna ieder denkbaar soort keukengerei, zoals potten, pannen en culinaire gadgets, in het assortiment.
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.
Het concept
De oorsprong van E. Dehillerin ligt bij Eugène Dehillerin, een ondernemer die in het begin van de 19e eeuw verschillende kleine bedrijven runde rondom eetwaren, zoals een conservenatelier en een ketelfabriek. In 1820 opende hij een kleine winkel met kookgerei vlakbij een van de grootste voedselmarkten van Parijs. Wanneer je in 2024 de winkel binnenstapt, word je teruggevoerd naar die tijd. De pittoreske winkel staat bekend om zijn oude charme, waarbij weinig lijkt aangepast aan de huidige tijd. De winkel is smal met metershoge kasten gevuld met keukenwaar. Aan de muur hangen mappen met serienummers en prijzen, waarin klanten zelf opzoeken hoeveel hun gewenste product kost. Ook afrekenen gaat onconventioneel: je levert je producten eerst in bij een inpakteam, waarna je vervolgens bij een aparte kassa aangeeft waarvoor je gaat betalen.
Wat is er te koop?
Bij E. Dehillerin vind je bijna al het mogelijke keukengereedschap dat je kunt bedenken. Van pannen waarin je een hele koe zou kunnen koken, tot miniatuurvormen voor eclairs. Er is een grote collectie aan verschillende keukenmessen van het bekende merk Sabatier, met als uniek element ook het logo van E. Dehillerin erin gebrand. Voor elektrische keukenapparatuur of de nieuwste technologische keukensnufjes kun je beter niet naar E. Dehillerin gaan. Dat heeft deze winkel simpelweg niet in het assortiment.
Beroemde klanten
E. Dehillerin heeft al jaren een goede reputatie bij chefs en thuiskoks. Sterrenchefs zoals Joël Robuchon en Paul Bocuse kwamen regelmatig in de winkel. Ina Garten schreef in haar boek "Barefoot in Paris" lovend over de winkel. ’s Werelds eerste beroemde tv-kok en schrijfster Julia Child kwam vaak in de zaak. Ook de Amerikaanse Vice President Kamala Harris en haar man brachten een bezoek aan de winkel waar ze onder andere een koperen pan kocht voor haar aanstaande Thanksgiving-diner.
Tip van de redactie
E. Dehillerin staat bekend om zijn enorme collectie aan koperen vormen. Denk aan mallen om klassieke canelés te maken, ook vind je er koperen vormen voor pâté en croûte en in de etalage staat een koperen toren van Babel, van ongeveer een halve meter hoog.
Zelf bezoeken?
Rue Coquillière 18-20, Parijs
Maandag: 09.00 - 12.30, 14.00 - 18.00
Dinsdag - vrijdag: 09.00 - 19.00
Zaterdag: 09.00 - 18.00
