Het huiskamerrestaurant Sabero van Sonja en Nico Boreas is op maandag 7 oktober, tijdens de Michelinpresentatie in Maastricht, bekroond met één Michelinster. Het restaurant opende in maart 2023 de deuren. Het is gevestigd in een aanbouw van de woning van echtpaar Boreas. Er kunnen maximaal twintig gasten terecht.

Het culinaire echtpaar gooit al decennialang hoge ogen met hun restaurants. In 2001 openden ze restaurant Boreas, dat in 2010 werd bekroond met twee sterren van Michelin. Na vijftien jaar besloten ze te stoppen, waarna chef-kok Jan Sobecki het restaurant voortzette onder de naam Tribeca. Sonja en Nico Boreas startten begin 2018 een nieuw en kleiner restaurant in Roermond; Sabero, een anagram van hun achternaam. Ook met deze eetgelegenheid maakten ze indruk en werden ze direct onderscheiden met twee Michelinsterren.

MICHELIN 2024: Inter Scaldes bekroond met twee sterren en 10 nieuwe zaken met één ster, lees meer »

Vanwege een aflopend huurcontract besloot het echtpaar in 2023 hetzelfde concept voort te zetten in de aanbouw van hun nieuwe woning in Heeze. Tijdens de presentatie van de Michelingids in datzelfde jaar bleek dat Sabero de twee sterren was verloren vanwege het 'beperkte aantal openingsdagen' in het nieuwe huiskamerrestaurant.

In september 2024 meldde Michelin in de vooraankondiging dat het restaurant toch weer zou worden opgenomen in de gids van 2024, waarbij op 7 oktober duidelijk werd dat het restaurant is bekroond met één ster van Michelin. Nico: "Het is fijn om hier te mogen staan en een mooie onderscheiding om te ontvangen."

Sonja Boreas ontving naast de ster ook een Service Award. "Vanwege haar exemplarische rol van gastvrouw. De natuurlijke manier waarmee ze elke gast een persoonlijke service weet te bieden, is een voorbeeld voor iedereen in de service", zo stelt Michelin. Sonja reageerde net als haar man bescheiden op haar award: "We doen gewoon ons werk."

MICHELIN 2024: Deze restaurants verloren hun Michelinster, lees meer »

Michelin meldt op de site over het restaurant: 'Sonja en Nico Boreas staan al jarenlang symbool voor de excellentie binnen de Nederlandse gastronomie. Ze hebben beslist kleinschaliger te gaan werken in hun gezellige woonkamerrestaurant, zonder het vakmanschap te verloochenen. Gastvrouw Sonja zorgt voor een persoonlijke service, chef Nico beklijft met zijn culinair maatwerk en intense smaken. Hij kent het geheim van diepgaande sauzen en drukt graag zijn stempel met exotische smaakmakers. Denk aan een bijzondere beurre blanc met koji om kort gebakken coquille en ziltige oester te versterken.'

Openingstijden

Restaurant Sabero is geopend van donderdag tot en met zaterdag voor diner. Op zaterdag kunnen gasten er ook terecht voor de lunch.