Ook de gastronomie ondergaat de moderne gezondheidsgolf

Een van de meest in het oog springende trends voor 2019 en verder is Healthify. Consumenten willen steeds gezonder leven en passen hun levensstijl hierop aan. Ook wanneer ze op niveau uit eten gaan. Nu weten we dat een diner in een gastronomisch restaurant qua voedingswaarden soms gelijk kan staan aan die van een fastfoodmaaltijd.

 

Gezondheidbevorderende gastronomie

Maar daar komt verandering in, zo voorspellen we. Binnen de internationale en nationale gastronomie verwachten we de komende jaren een gezondheidsgolf waarbij chefs menu’s gaan serveren die gezondheidbevorderend zijn. Smaak blijft belangrijk, maar functie wordt evenzo belangrijk. Een goed voorbeeld hiervan is restaurant ABCV in New York. 

Clean eating in een cleain interieur bij ABCV in New York

 

Vonrichten, Vibrant, Vegetables

Chef-ondernemer Jean-Georges Vongerichten is een grote naam in de restaurantwereld van the big apple en ver daarbuiten. Met zijn veganistische groenterestaurant ABCV maakt Jean-Georges zijn naam meer dan waard. Vongerichtens jongste loot is het resultaat van een samenwerking met warenhuis ABC carpet & home. De V in ABCV staat voor Vongerichten, Vibrant en Vegetables. 

 

Persoonlijke en planetaire ecosystemen

De missie van ABCV is om gasten te inspireren en ze te verleiden om meer vegetarisch te eten door creatieve en smaakvolle groentegerechten te presenteren. Zelf formuleren ze het op hun site nog gewichtiger: 'ABCV is here to serve, inform and inspire a cultural shift towards plant based intelligence through creativity and deliciousness. Offering high vibration foods, embracing balance with beauty, wellness, wisdom & love to nurture our personal and planetary ecosystems.'

Geen wijnpairing, maar sapboosters als begeleiders van de gerechten

 

Gezondheidseffecten per ingrediënt beschrijven op de kaart

Het restaurant is haast eerder een wellnesservaring dan een eetbeleving. Bij elk ingrediënt op de menukaart wordt vermeld wat voor gezondheidsvoordelen het heeft en het sapmenu staat vol met boosters voor lichaam en geest.In de keuken worden uitsluitend gewerkt met duurzame, ambachtelijke biologische ingrediënten van kleine familiebedrijven. 

Foto's: ABCV

 

Wil je meer diepgang over de trend Healthify en ben je nieuwsgierig naar nog eens 9 andere market moving trends voor 2019 and beyond? Klik hier om het Food Inspiration Trendreport 2019 te bestellen.