Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: Impossible Foods verovert Europa, personeel van Heineken legt het werk neer en Tommy Tomato start pilot met snackmuur voor gezonde maaltijden op school.

Impossible Foods, de vegetarische Whopper, verovert Europa

De Amerikaanse producent van vleesvervangers Impossible Foods, dat de vegetarische burgers levert aan Burger King in Amerika, is een stap dichter bij het toetreden tot de Europese markt. Het bedrijf heeft op 15 november de tweede voedselveiligheidsgoedkeuring gekregen voor leveren aan Europa. Nu wacht nog goedkeuring van de Europese Commissie en de EU-lidstaten. Impossible Foods probeert al sinds 2019 op de Europese markt terecht te komen.

Burger King ontwikkelde samen met Impossible Foods de Impossible Whopper. Deze werd gelanceerd in 2019 in de Verenigde Staten. De lancering hiervan zorgde ervoor dat plantaardige producten een enorme boost kregen in Amerika. De burger bevat het ijzerrijke molecuul ‘heem’. In Europa gelden strenge regels omtrent dit genetisch gemodificeerde ingrediënt. De goedkeuring van producten met ‘heem’ kan daardoor complex zijn. De Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) oordeelde echter dat de burger geen veiligheidsproblemen oplevert.

Impossible Foods heeft een methode ontwikkeld om heem synthetisch te produceren door genetisch gemodificeerde gist. Ze gebruiken een gistsoort die zo aangepast is dat deze een plantaardig heem-achtig molecuul (soja-leghemoglobine) produceert. Heem zorgt voor die ‘vlezige’ smaak, geur en sappigheid van vlees. Doordat het molecuul ijzer bevat zorgt het ook voor een vleesgeur bij het bakken. 

Lees ook: De toekomst van vlees: van kunst tot kweek »

Personeel van Heineken legt het werk neer

Het personeel van bierbrouwer Heineken legt woensdag 20 november het werk neer in de strijd voor een betere cao. Dit nadat het gestelde ultimatum van vakbond FNV was verstreken. Er wordt gestaakt bij de brouwerij in Den Bosch en Zoeterwoude.

Nurettin Altundal, bestuurder FNV Voedingsindustrie: “Met deze eerste staking geven onze leden een krachtig signaal af aan hun werkgever. Als die niet serieus ingaat op de eisen van onze leden, dan leggen zij volgende week zelfs voor twee dagen het werk neer.” 

Eind oktober gaf de FNV al aan uitonderhandeld te zijn met het bierconcern na pogingen om een goede cao af te spreken voor de circa 3.700 werknemers bij de brouwerijen in Den Bosch en Zoeterwoude, bij Heineken Nederland (commercie) en Heineken Groep. De leden willen er volgend jaar 7% salaris bij, plus een automatische inflatiecorrectie zodat de lonen voortaan meestijgen met de prijzen van boodschappen en energie.

Heineken zegt in een reactie het te betreuren dat FNV zegt 'uitonderhandeld' te zijn. 
“Tweemaal heeft Heineken het bod aangepast op onder andere loon, verlof en roosters, zonder tegenbeweging van de vakbonden. Wat ons betreft waren we nog volop in gesprek.” Heineken vraagt dan ook alle cao-partners om terug te keren naar de onderhandelingstafel.

De bierbrouwer roept op tot ‘realiteitszin’. “De biermarkt staat onder druk en de kosten om bier te brouwen en te distribueren stijgen. Heineken betaalt gemiddeld 10% boven de markt, de lonen zijn afgelopen vijf jaar bij ons met 23% verhoogd. Dat is boven het inflatiepercentage. We bieden nu een salarisstijging van 5,5% voor een looptijd van twee jaar.” Ook zegt de brouwer stappen te willen nemen op het gebied van de roosters.

Lees ook: Heineken steekt €45 miljoen in 660 cafe's »

Tommy Tomato start pilot met snackmuur voor gezonde maaltijden op school

Om jongeren makkelijk toegang te geven tot een gezonde groentelunch, start de sociale onderneming TommyTomato vanaf 19 november een vier weken durende pilot op Portus Juliana, een school voor voortgezet onderwijs in Rotterdam Zuid.

De leverancier van gezonde lunches en voedingseducatie, plaatst in samenwerking met fastfoodketen FEBO een automaat op de school, gevuld met warme, groenterijke lunches. Doel van deze pilot is om op een nieuwe manier bij te dragen aan een gezonder voedingsaanbod binnen het voortgezet onderwijs, waar gezonde lunchopties niet altijd vanzelfsprekend zijn.

Het experiment met de snackmuur biedt een kans om nieuwe manieren te onderzoeken hoe gezonde maaltijden op een aantrekkelijke manier kunnen worden neergezet. Deze pilot geeft meer inzicht in welke logistieke en praktische aanpassingen er nodig zijn om ook in andere omgevingen waar veel kinderen zijn, zoals een dierentuin, gemakkelijk en snel een gezonde lunch beschikbaar te maken.

Lees ook: TommyTomato helpt kinderen aan de gezonde warme lunch »