Met de bekroning van twee Michelinsterren heeft chef-kok Jeroen Achtien van restaurant Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen zich terug in de rode gids geplaatst. Dit bleek maandag 7 oktober tijdens de Michelinpresentatie in Maastricht.

Jeroen Achtien maakte begin vorig jaar bekend dat hij samen met zijn vrouw Sanne het toenmalige driesterrenrestaurant van Jannis en Claudia Brevet ging overnemen. In december 2023 opende Inter Scaldes met een nieuw interieur, nieuwe gerechten én nieuwe ondernemers.

Jeroen Achtien: “Het is een intens jaar geweest met een grote verbouwing. Het is een eer om een culinair instituut over te nemen en het zijn grote schoenen om te vullen.” Extra bijzonder is dat de bekendmaking op het podium werd gedaan door Jannis en Claudia Brevet, de voormalige eigenaren van het restaurant. 

Dit zijn de nieuwe restaurants met een Michelinster in Nederland in 2024 »

Sanne en Jeroen leerden elkaar kennen in dat andere driesterrenrestaurant, De Librije in Zwolle, waar Jeroen acht jaar in de keuken stond. Daarna volgde al snel een nieuw avontuur in Hotel Vitznauerhof in Zwitserland, waar Sanne een belangrijke rol achter de schermen van het hotel had en Jeroen twee sterren kookte in restaurant Sens. 

Ook interessant: Explosie aan verrassingen in het nieuwe Inter Scaldes van Jeroen en Sanne Achtien »

Gasten genieten van gerechten in verschillende ruimtes van Inter Scaldes. De amuses worden geserveerd in de lounge, die op een speciaal barmeubel worden bereid. Na de amuses worden gasten naar de keuken begeleid, waar door Jeroen ‘live’ een gerecht wordt bereid aan de passe. Na een tussenstop in de keuken, word je naar het restaurant begeleid. Hier staan blauwgrijze banken centraal, die zijn geïnspireerd op de golvende vormen van de Zeeuwse wateren. 

Michelin over Inter Scaldes

Michelin meldt over Inter Scaldes: 'Sanne en Jeroen Achtien hebben dit instituut nieuw leven ingeblazen, en hoe! Het prachtige manoir kreeg een diepgaande metamorfose. Het resultaat is loungy, luxueus en tegelijkertijd ook trendy. De uitbouw kijkt uit op de prachtige tuin. Chef Achtien vermengt zijn Friese roots, de Zeeuwse omgeving en ervaring in Zwitserland. Zijn keuken is creatief en gestoeld op vakkennis, soms complex, en zeer uitbundig. Denk aan een fabuleuze jus van kreeft met florale magnolia om kreeft en rode biet een diepe boost te geven. Sommelier Tessa van de Wouw zorgt voor de finishing touch met haar interessante pairings.'

Lees ook: Jeroen Achtien over zijn plannen met driesterrenrestaurant Inter Scaldes »