Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in onze rubriek 'Kort Culinair Nieuws'.

JRE-Awards uitgereikt

Pasquale Carfora, chef-kok van Aroma Italian Fine Dining in Vaassen is maandag 18 november door restaurantvereniging JRE-Nederland uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2025. 

Pasquale Carfora van restaurant Aroma staat bekend om zijn Italian fine dining. In zijn keuken gebruikt hij de beste Italiaanse kwaliteitsproducten, gecombineerd met lokale producten van de Veluwe. Carfora ontving de afgelopen jaren al meerdere awards, waaronder Italiaans restaurant van het jaar 2023 en een plek op nummer 43 in de Top50 Italy.

Naast Chef van het Jaar, werd Lino de Vrede, eigenaar en sommelier van Au Coin des Bons Enfants in Maastricht, bekroond tot Gastheer van het Jaar. De award voor Restaurant van het Jaar ging naar Spetters in Breskensvan Laurent Smallegange.

Restaurantvereniging JRE-Nederland wil met deze awards uitzonderlijk talent en opvallend ondernemerschap belonen. De winnaars worden gekozen door de leden van restaurantgroep JRE. 

Jarno Eggen verkoopt Restaurant Poortman

Restaurant Poortman in Veeningen, waarvan Jarno Eggen en Cindy Borger van De Groene Lantaarn** eigenaren zijn, gaat sluiten, zo meldt horecavakblad Misset Horeca Het ondernemersstel achter de tweesterrenzaak verhuurde Restaurant Poortman aan twee oud-medewerkers van De Groene Lantaarn: chef Rob Heeling en maître Joris Smit.

‘We draaiden goed in de zomer, maar de personele bezetting is een probleem gebleken,’ laat Eggen weten.

Maître Joris Smit keert, na de sluiting van Poortman, terug naar De Groene Lantaarn in Staphorst. Eggen laat weten het restaurant vanaf volgende maand te koop te zetten.

Jannis Brevet en Fred Mustert koken samen

Chefs Fred Mustert van restaurant Fred** in Rotterdam en Jannis Brevet -  voormalig eigenaar en chef-kok van Inter Scaldes*** in het Zeeuwse Kruiningen - gaan eenmalig samen koken. Op 24 november organiseren ze samen een lunch bij restaurant Fred.

“Na een jarenlange, broederlijke vriendschap en wederzijds respect is het voor mij een eer om samen met Fred te koken. Samen eten is olie voor een vriendschap, en dat delen we graag op een bijzondere manier,” aldus Brevet op sociale media.

Lees ook: Jeroen Achtien over zijn plannen met driesterrenrestaurant Inter Scaldes »

Brevet nam samen met zijn vrouw Claudia in 2023 – na ruim 22 jaar – afscheid van hun driesterrenrestaurant Inter Scaldes in Kruiningen. Het koppel deed de zaak over aan Sanne en Jeroen Achtien, die op 7 oktober werden bekroond met twee Michelinsterren Sindsdien is Brevet culinair consultant voor Pillows Hotel Group en organiseert hij pop-updiners met collega’s.