Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in onze rubriek 'Kort Culinair Nieuws'.

Jonnie en Thérèse Boer van De Librije op de voet gevolgd in nieuwe docuserie 'De Opvolging'

Het leven van Jonnie en Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije is in 2025 te volgen in de docuserie met als titel De Opvolging. Dat bevestigt een woordvoerder van Omroep Max deze week tegenover het Algemeen Dagblad. De docuserie is al volledig opgenomen en verschijnt in 2025 op televisie. De precieze uitzenddatum en het aantal afleveringen zijn nog niet bekend. Volgens tv-expert Tina Nijkamp wordt in de serie dieper ingegaan op de uitdagingen en keuzes waar echtpaar Boer voor staat. "Al 20 jaar een toprestaurant, maar ze gaan nu op zoek naar opvolging," aldus Nijkamp. Eerder werd bekend dat de serie wordt geregisseerd door documentairemaakster Willemiek Kluijfhout, die eerder chef Sergio Hermans portretteerde in de documentaire ‘Sergio Herman: Fucking Perfect’. De Librije is het enige driesterrenrestaurant dat Nederland telt. 

Lees ook: De Librije*** heeft als enige restaurant in Nederland vier SVH Meesters »

Peter Goossens stopt bij La Rique

De Belgische topchef Peter Goossens stopt als culinair adviseur bij La Rique in het Belgische Knokke, gelegen in hotel La Réserve van Bart Versluys en Marc Coucke. 

Goossens legt tegenover de Belgische media uit dat zijn vastgestelde termijn van drie jaar er is afgelopen. “Dat is de enige reden voor mijn vertrek.” Versluys laat in een reactie weten dat de expertise van Goossens onmisbaar was om La Rigue te transformeren tot een culinaire hotspot. “Hij heeft La Rigue op de kaart gezet.” Chef Tom Wazian zal de taken van Goossens overnemen. Wazian heeft al anderhalf jaar de dagelijkse leiding in de keuken bij La Rique. Het restaurant heeft 14,5 punten in de Belgische Gault&Millau gids en heeft een aanbeveling in de Michelingids.

Goossens runde sinds 1987 Hof van Cleve in Kruishoutem, dat sinds 2005 drie sterren droeg. In december 2023 droeg hij het stokje over aan zijn keukenchef Floris Van Der Veken. Wat Goossens na zijn vertrek als culinair adviseur bij La Rique gaat doen, is nog niet bekend. "Ik ga zeker nog andere dingen doen, waarschijnlijk op culinair vlak, maar daar kan ik nu nog niet veel over zeggen."

Ook interessant: Staande ovatie voor Peter Goossens op Michelin-uitreiking België en Luxemburg »

Bouwwerkzaamheden gastronomische hotspot Van Oys lopen op schema

De bouwwerkzaamheden bij de nieuwe gastronomische hotspot Van Oys Maastricht Retreat lopen op schema. “Maar er is nog heel wat werk te verrichten”, zo meldt Chapeau Magazine in een reportage. 

In maart 2025 opent het gastronomische kasteeldomein met 81 hotelkamers en twee luxe restaurants. Chef-kok Guido Braeken die in 2022 promoveerde van geen naar twee Michelinsterren bij restaurant Julemont** in het Limburgse Wittem, opent er onder meer zijn restaurant crEATe. Voormalig tweesterrenchef Pascal Jalhay wordt als culinair directeur verantwoordelijk voor de complete banqueting, inclusief luxe bistro, genaamd Restaurant Maes cuisine du terroir. 

In het bouwproces is Van Oys Maastricht Retreat al toegelaten tot The Leading Hotels of the World. Dit is een organisatie die alleen hotels toelaat met een uitzonderlijk hoog serviceniveau, unieke ambiance en een ligging op een bijzondere locatie. 

Lees ook: Pascal Jalhay over de torenhoge ambities van Van Oys Maastricht Retreat »