Het is typerend voor Servais Tielman van Beluga Loves You* in Maastricht: hij wil geen medelijden en niet bij de pakken neerzitten, ondanks de enorme tegenslagen van de afgelopen jaren. In een interview met Food Inspiration vertelt de chef en ondernemer over de toekomst en zijn weerbare mentaliteit na waterschade, overstromingen en brand. 

In het magazine vind je verder:

  • Kleine kaasmaker uit Friesland verandert spelregels voor hele foodsector

  • Zo open je een succesvolle zaak van ruim 800 vierkante meter

  • Dynamic pricing: hoe werkt het voor restaurants?

  • Food100: Dit zijn de zes foodhelden van 2023