Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:
- Project Eaden haalt €15 miljoen op voor 'hyperrealistisch' vlees met vezelweef-technologie
- Mosa Meat stapje dichter bij kweekvlees met Europese vergunningaanvraag
- Verstegen realiseert een fors lagere CO2-uitstoot door reductie in verpakkingsmateriaal

Project Eaden haalt € 15 miljoen op voor 'hyperrealistisch' vlees met vezelweef-technologie

De Berlijnse start-up Project Eaden heeft een investering van €15 miljoen opgehaald voor de productie van vleesvervangers, gemaakt met een vezelweef-technologie. De technologie van Project Eaden is geïnspireerd op de textielindustrie. Het bedrijf maakt met de vezels van plantaardige ingrediënten zowel spier-, bind- en vetweefsel. Hiervoor worden erwten, bonen en graan gebruikt. Een combinatie van deze vezels zorgt voor de textuur en het mondgevoel van vlees.

Volgens het bedrijf geeft dit een hyperrealistisch resultaat. “Onze technologie is toepasbaar voor verschillende vleessoorten, goedkoop en zeer schaalbaar”, aldus David Schmelzeisen, mede-oprichter van Project Eaden. Met de investering wil het bedrijf opschalen. Project Eaden hoopt met zijn gekookte ham, prosciutto-ham en worstjes binnen een jaar in de supermarkten te liggen. Onder de investeerders is ook de eigenaar van REWE Group, de exploitant van meerdere Duitse supermarktformules.

Mosa Meat stapje dichter bij kweekvlees met vergunningaanvraag Europese markt

Mosa Meat heeft een eerste vergunning aangevraagd om ‘gecultiveerd vet’ op de Europese markt te mogen brengen. Het gaat in dit geval dus niet om complete producten, maar om gecultiveerde ingrediënten die gebruikt kunnen worden als smaakmakers in plantaardig vlees. Het betreft dierlijk vet dat is opgekweekt uit stamcellen van koeien in bioreactoren. Mosa Meat wil dit product kunnen aanbieden als smaakmaker in bijvoorbeeld plantaardige hamburgers of gehaktballen. Het is een belangrijke stap op weg naar de Mosa Burger, zo zegt het bedrijf.

In Singapore en Amerika werden al de eerste kweekvlees-producten verkocht. Maar in de praktijk blijkt dat het opschalen van de productie nog een te grote uitdaging is, waardoor het vlees er nog niet in de winkels ligt.

In de meeste andere landen is de wetgeving voor kweekvlees nog in ontwikkeling. Veel landen, zoals Nederland, ondersteunen onderzoek en ontwikkeling, maar hebben nog geen volledige goedkeuring gegeven voor commerciële verkoop.

Lees ook: Welke innovaties zien we in de dierlijke sector? »

Verstegen realiseert een fors lagere CO2-uitstoot door reductie in verpakkingsmateriaal

Verstegen heeft een belangrijke stap gezet in het verminderen van de CO2-uitstoot door een gewichtsreductie op de glazen strooier met de rode dop door te voeren. Sinds januari 2025 is de dikte van het glas aangepast, waardoor 14% minder materiaal nodig is. Door deze glasreductie vermindert Verstegen jaarlijks 270.000 kilo glas en verlaagt het de CO2-voetafdruk met ongeveer 313 ton CO2.  Dit is één van de vele stappen richting de ambitie om de CO2-impact van het verpakkingsassortiment met 90% te reduceren tegen 2035, ten opzichte van 2022, zo meldt de kruidenleverancier. 

Lees ook: Welke sauzen zijn trending volgens professionele smaakmakers? »