Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in chefsnieuws:

  • Hotel De L’Europe wil herpositioneren

  • The White Room* bestaat 10 jaar

  • Italiaanse topchef komt naar Vaassen

Hotel De L’Europe legt focus op food

Hotel De L’Europe in Amsterdam wil zichzelf (her)positioneren als culinaire bestemming van de stad, zo meldt het managementteam in een persbericht. Met vijf locaties, waaronder restaurants, bars, een wijnervaring en een seizoensgebonden afternoon tea, hoopt het hotel Amsterdammers en internationale gasten aan te trekken.

De afgelopen jaren werd geïnvesteerd in de ontwikkeling van de verschillende concepten, en nu ligt de focus op het verbinden — niet alleen tussen de verschillende concepten, maar ook tussen de teams. Daarom is er een nieuw managementteam samengesteld. Zo is Yaron Jansen de nieuwe Director of Operations en Rémy Baben de nieuwe Food & Beverage Manager.

Lees ook: De L'Europe opent volledig gerenoveerd terras aan de Amstel »

Nieuw in het hotel is de speakeasy bar Chapter 1896, waar een grote selectie aan exclusieve whisky’s wordt geserveerd. Fine dining-restaurant Flore krijgt ook een metamorfose. Het restaurant, dat drie jaar geleden Bord’Eau verving, wordt tot en met 2 april verbouwd en krijgt een compleet nieuwe look. Chef-kok Bas van Kranen werkt daarnaast aan de ontwikkeling van een nieuw menu, met nog meer focus op duurzaamheid.

The White Room* viert 10-jarig jubileum

Restaurant The White Room* by Jacob Jan Boerma bestaat 10 jaar. Om dat te vieren organiseert het restaurant een Michelin Festival. Vijftien sterrenchefs uit binnen- en buitenland koken op 26 mei samen tijdens het eenmalige evenement. In de tuin van Hotel Krasnapolsky Amsterdam — waarin het restaurant is gevestigd — worden verschillende foodstations opgebouwd, waar de chefs hun signatuurgerecht bereiden.

Onder de sterrenchefs bevinden zich culinair adviseur van The White Room, eigenaar van voormalig driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen, Jacob Jan Boerma en chef de cuisine Tristan de Boer*. Daarnaast staan prominente internationale sterrenchefs op de line-up, zoals Stefan Heilemann van Restaurant Widder** in Zurich, Benoît Carcenat van Restaurant La Table de Valrose** in Bern en Thomas Bühner, voormalig chef van Restaurant La Vie*** in Hamburg. Andere namen worden nog bekendgemaakt.

Italiaanse topchef komt naar Vaassen

Restaurant Aroma in Vaassen kondigt een exclusieve culinaire samenwerking aan met de gerenommeerde Italiaanse topchef Flavio Costa van Ristorante 21.9* uit Piemonte. Op woensdag 9 april komt de Italiaan naar het Veluwse restaurant voor een unieke gastronomische avond.

“Onze paden kruisten elkaar twee jaar geleden toen ik de Barolo- en Alba-regio bezocht op zoek naar nieuwe wijnen en culinaire inspiratie,” vertelt chef Pasquale Carforat. “Bij een bezoek aan zijn restaurant was ik direct onder de indruk van zijn filosofie over smaak en eenvoud.”

Costa behoort tot de top van de Italiaanse gastronomie. Zijn keuken kenmerkt zich door het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten en lokale tradities, gecombineerd met moderne technieken.