Door 
Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.
Soenil Bahadoer ondersteunt Voltaire* op Parc Broekhuizen
Sterrenchef Soenil Bahadoer, eigenaar van De Lindehof** in Nuenen, gaat landgoed Parc Broekhuizen als culinair consultant ondersteunen. Dit nieuws volgt nadat chef-kok Arturo Dalhuisen aankondigde sterrenrestaurant Voltaire*, gelegen binnen het landgoed, te verlaten. Bahadoer: "Ik ga ervoor zorgen dat ze de ster bij Voltaire behouden. Ik zal het restaurant ondersteunen op mijn vrije dag in de week", aldus de topchef in De Telegraaf. Volgens Bahadoer worden de gerechten niet gekopieerd van zijn restaurant De Lindehof. "We gaan voortborduren op de bestaande signatuur van Voltaire en kenners zullen zeker elementen van mijn signatuur daarin terugvinden."
"Met de komst van Soenil Bahadoer start er een nieuwe periode voor Restaurant Voltaire en zal er met het ambitieuze keukenteam hard gewerkt worden om het gastronomische niveau naar een nog hoger niveau te tillen", zo laat het bedrijf weten.
Jonathan Zandbergen organiseert Wildfestival in samenwerking met De Echoput
Het op de Veluwe gelegen Hotel Restaurant De Echoput en sterrenchef Jonathan Zandbergen slaan de handen ineen om wild en andere lokale seizoensproducten en hun leveranciers in de spotlights te zetten. Samen met partners presenteren zij op zondag 1 september de eerste editie van het Wildfestival bij De Echoput. Het Wildfestival is een evenement waar bezoekers culinaire gerechten en wijnen kunnen proeven in een informele sfeer. Wildvlees en andere lokale seizoensproducten staan tijdens deze dag centraal.
Zandbergen stond acht jaar aan het hoofd van sterrenzaak Merlet, toen hij in 2023 aankondigde te stoppen bij het restaurant. De topchef wilde een nieuw pad inslaan, waarbij hij zich ging focussen op nieuwe ondernemingen. Eerder deze zomer kondigde hij aan een nieuw cateringconcept te lanceren onder de naam The Vip Table. Met zijn nieuwe bedrijf organiseert de chef private dinners. De rode draad bij deze evenementen is duurzaamheid. Zandbergen is naast zijn nieuwe cateringconcept ook eigenaar van mediabedrijf CHEFFD, een video-inspiratieplatform voor en door chefs. Ook startte hij zijn eigen duurzame productlijn Chefs Puur Wild, waarbij hij wildvlees verkoopt.
Op videoplatform CHEFFD delen sterrenchefs de recepten van hun signature dishes, Lees meer »
Topchefs koken samen op Frysk benefietdiner
Zeven topchefs met Friese roots zetten zich in voor de stichting 'Help mij Leven' tijdens een Frysk Benefietdiner op 1 oktober 2024. Chef-kok Kees Meinderts van restaurant Mearkas is initiatiefnemer van deze avond. Deelnemende chefs zijn Jeroen Achtien, chef-kok van restaurant Inter Scaldes, Franke Osinga, head chef bij De Treeswijkhoeve**, Geert-Jan Vaartjes van Oan Tafel, Jan Smink van restaurant Smink*, Lars Aukema, chef-kok van restaurant Affect en Seb Smit, executive chef van Landgoed Lauswolt.
Initiatiefnemer Meinderts deed jarenlange ervaring op in sterrenrestaurants als De Heeren van Harinxma* en De Librije***, en had als droom om ooit een eigen restaurant in het buitengebied te openen. Die droom kwam dit jaar in vervulling toen hij restaurant Mearkas opende in het Friese dorp Eastermar.
De vader van Meinderts zette zich jarenlang in voor de stichting ‘Help mij Leven’, die Braziliaanse kinderen helpt een beter toekomstperspectief te geven. Dit doet de stichting met aandacht voor onderwijs, veiligheid en gezonde maaltijden. Hiermee probeert de stichting de kinderen te inspireren om goede keuzes te maken en niet in de handen van bendes terecht te komen. De opbrengst van het Frysk Benefietdiner wordt gedoneerd aan de stichting.
