De tweede vrijdag van december is Paarse Vrijdag

De dag dat hetero’s steun kunnen betuigen aan de LGBTQ-gemeenschap door iets paars aan te trekken. Misschien ook een mooi moment om weer eens te kijken naar paars groente en fruit?

 

Pleidooi voor paars

Nederlanders hebben gemiddeld genomen moeite om aan voldoende groente en fruit te komen. En als we kiezen voor groente en fruit, grijpen we vaak naar rood, groen of geel. Wetenschappers pleiten voor paars. En niet omdat het zo lekker instagrammable is.

De Amerikaanse kankerstichting promoot het eten van paars als aanvulling op andere kleuren omdat de kleurstof in paars eten wordt gemaakt door de stof anthocyanine. Dat klinkt als een vergif, maar het is juist heel gezond. Hoe kleurrijker je groente en fruit is, hoe meer antioxidanten het bevat. En dat kan kanker helpen voorkomen doordat het cellen beschermt tegen vrije radicalen. Healthify is 1 van de trends die we signaleren in het Trendreport 2019. 

 

Paars in de winter serveren

Een vrij technisch verhaal dus, maar we moeten aan de paars. Dat is niet zo moeilijk als de pruimen, aubergines, bessen en druiven in het seizoen zijn. Maar wat moeten we in de winter?

  • Boerenkool. Paarse boerenkool wel te verstaan. Werd boerenkool al uitverkoren tot superfood, paarse boerenkool doet er dus nog een schepje bovenop dankzij de power van paars. Bovendien is deze boerenkool winterhard en knalt ‘ie van het bord.

  • Rodekool. De meest voor de hand liggende keuze eigenlijk. Rode kool is een hele gezonde groente, een van de oudste koolsoorten en een echt Nederlandse groente. Kool is een levend product dat zelfs in de koelkast nog vitamines produceert. De zomerkool is iets malser dan de winterse versie die je vanaf oktober kunt kopen. Rodekool bevat ook nog eens 55 mg vitamine C per 100g en is dus een perfect voedingsmiddel in de tijd dat we wat minder Vitamine C aanmaken door het gebrek aan zonlicht. En natuurlijk zijn er de antioxidanten die kool volop bevat. Er is zelfs een theorie dat kanker in het oude Oost-Duitsland veel minder voorkwam dan in het westen omdat de bewoners daar veel meer kool aten dan de westerlingen met hun sperziebonen uit Ethiopië en asperges uit Peru.

  • Rode bieten. Eigenlijk tot en met november echt in het seizoen, maar een rode biet die meteen wordt ingemaakt behoudt alle superpowers van paarse groente. En zelfs een beetje meer. Bieten bevatten naast anthocyanine: foliumzuur, mangaan, kalium, koper, ijzer, vezels en magnesium. Goed voor de doorbloeding, bloeddrukverlagend en ontstekingsremmend.

Wie na het serveren van copieuze kerstdiners zijn gasten wil laten detoxen doet er dus goed aan te gaan voor paars. Wondermooi wintervoer om de winterdip mee te verslaan!