Iedere week geeft Food Inspiration een weekendtip. Een tof F&B-evenement, een indrukwekkende foodexpositie of een bijzondere dinerervaring die volgens de redactie een bezoek waard is. Deze week: Mono Japan, een festival in Amsterdam waar Japanse ambachten een podium krijgen en waar bezoekers terecht kunnen voor Japanse delicatessen.

Mono Japan is een organisatie die Japanse ambachtelijke producten en makers in de spotlight zet bij het Nederlandse en Europese publiek. Zo organiseren ze workshops, lezingen en een jaarlijkse designbeurs, die plaatsvindt van 15 tot en met 17 september in Amsterdam . Op de beurs van Mono Japan kunnen bezoekers kennismaken met Japanse makers, zijn er filmvertoningen en demonstraties. Ook zijn er dit jaar voor het eerst een t foodstands. Tickets voor één dag zijn €10,-.

Thema: community

Een groot probleem in Japan is de vergrijzing en bevolkingsafname - vooral op het platteland. Door die afname neemt het aantal mensen dat zijn brood verdient met traditionele cultuur en ambachten drastisch af. Lokale overheden doen hun best om nieuwe communities op te richten in de hoop dat traditionele ambachten en culturen blijven bestaan. Daarom is het thema van Mono Japan dit jaar ‘community’. 

Japanse eetcultuur: washoku

Eten is volgens de organisatoren van Mono Japan meer dan alleen voeding; het verbindt mensen. In Nederland is er een groeiende groep - noem het een community -  van liefhebbers van Japans eten – ook wel washoku genoemd. Het aantal restaurants dat Japans eten van hoge kwaliteit serveert neemt in ons land toe. Op MONO Japan kunnen bezoekers langs bij stands van verschillende ondernemers die zich richten op Japans eten en drinken, zoals thee, sushi en sake. 

Japanse foodstands op Mono Japan

  • Hokkai Kitchen

Hokkai Kitchen streeft ernaar de traditionele Japanse culinaire cultuur toegankelijk te maken voor mensen die in Europa wonen door middel van hun zorgvuldig samengestelde producten. Het assortiment van meer dan 60 traditioneel bereide Japanse visproducten weerspiegelt de diversiteit en complexiteit van de Japanse keuken, van delicate sashimi en sushi tot stevige hotpots. 

  • Hibachi Japanse Bento

Hinaichi Bento is een afhaalrestaurant in Amstelveen dat Japanse lunchboxes maakt, die voornamelijk groenten bevatten. 

  • Sushi Ooi

Met een grootvader die een van de oudste sushirestaurants in Hiroshima runt, begon de getrainde sushichef Ooi een bedrijf als privékok in Nederland onder de naam Sushi Ooi, De chef wil de Nederlandse bevolking kennis laten maken met de traditionele Japanse keuken.

  • Hoppy Jappy

Hoppy Jappy serveert moderne Japanse gerechten. Ze maken onigiri's (rijstballen) met ingrediënten van hoge kwaliteit volgens Japans recept.

  • Litte Tokyo

Litte Tokyo op de Singel in Amsterdam maakt Japanse bentoboxen en pastries. 

  • Tea The Moment

Tea The Moment is een Japanse thee- en Matcha-fabrikant uit Eindhoven. Alle producten worden zorgvuldig geselecteerd door de Japanse eigenaar Akira, die biologische thee en verschillende soorten matcha selecteert, voornamelijk uit Kyushu, in het westen van Japan. Op de beurs wordt een breed assortiment Japanse thee verkocht, waaronder sencha, hojicha, zwarte thee, genmaicha en yuzu sencha. 

  • Gubi Gubi

Gubi Gubi is een online winkel gespecialiseerd in Japanse natuurwijn. De laatste jaren is de uitbreiding van wijngaarden en de bouw van wijnmakerijen in Japan in een stroomversnelling geraakt. Japanse natuurwijnen worden gekenmerkt door unieke druivensoorten, het klimaat en Japanse terroir.

  • SAKENOMism

SAKENOMism is een sake-importeur en een online sakewinkel in Amsterdam. Hun missie is om sake een van de meest populaire en algemeen verkrijgbare dranken in Nederland te maken. 

  • Otemba Sake

Het woord ‘Otemba’ is afgeleid van het Nederlandse woord ‘ontembaar’. Otemba Sake wil graag de smaak en het genot van Japanse sake introduceren aan het Nederlandse publiek. Het bedrijf importeert premium ambachtelijke sake gemaakt in kleine brouwerijen in Japan.

—

Heb jij ook een weekendtip voor onze volgers? Tip ons! Stuur een mailtje naar redactie@foodinspiration.nl. De redactie beoordeelt alle suggesties, wie weet is jouw suggestie wel de weekendtip van volgende week!