Door 
Als trendwatchers reizen de redactieleden van Food Inspiration het land door op zoek naar de nieuwste trends en concepten. Redacteur Ubel Zuiderveld spotte zo onlangs 3 nieuwe concepten: een Haags burgermerk met Franse sterallures en augurken uit eigen keuken, een Surinaams on the go eethuis op een Brabants station en een Rotterdams lunchadres met inspiratie uit Italiaans New York. Lees meer over deze 3 vernieuwende foodconcepten in dit artikel.
1. Frenchie's Burgers in Den Haag: Burgers met Franse twist
In de binnenstad van Den Haag kwam onlangs de tweede vestiging van Frenchie’s uit de startblokken. De andere vestiging bevindt zich ook in de Hofstad. Kernproducten zijn hier hamburgers van rund, kip en kikkererwten, bereid met een Franse twist. Zo zijn er burgerbroodjes met lang op zolder gerijpte Saint-Marcellin kaas en is er een Charolais-beefburger met geitenkaas en pesto-mayonaise.
Eigenaren Alex Martiano en Ed Gaudin noemen hun producten ‘fast good’ en hebben ervaring in sterrenkeukens in onder andere Parijs en Londen. Alle ingrediënten, van de augurken tot de burgers toe, komen dan ook uit eigen keuken.
Bijzonder voor een hamburgerzaak: Frenchie’s verkoopt zolang de verse voorraad strekt. De nieuwe vestiging aan de Korte Poten is dagelijks tot 23.00 uur geopend or until sold out.
2. Waka Surinaams in Den Bosch: Surinaams on the go
Surinaamse snackbars vind je vooral in de grote steden van ons land. Maar met formulevorming rond Surinaamse kernproducten heeft het nooit echt willen vlotten in ons land. Een uitzondering vormt al tientallen jaren Roopram Roti met vier restaurants in Amsterdam, Rotterdam en Den Haag. Bovendien was Roopram Roti internationaal actief.
Andere initiatieven om Surinaamse gerechten formulematig als fastfood te serveren strandden in het verleden. Dat gold bijvoorbeeld voor het gelikte Rotterdamse concept Kaiman. Krijgt de Surinaamse keuken eindelijk meer navolging? Kipconcept Naskip kreeg naast Amsterdam in elk geval onlangs een tweede Nederlandse vestiging in Almere.
En op station Den Bosch opende kortgeleden Waka Surinaams met onder meer rotirolls, broodjes hete kip, bakkeljauw en moksi, maar ook bara’s en Surinaamse bami en nasi. Waka, zo laat eigenaar René Singh weten, is overigens Surinaams voor ‘onderweg’. Op consumenten on the go richt Waka zich dan ook. Singh is ook de eigenaar van Kings of Wok, op de Stationsweg. Daar worden alle gerechten voor Waka Surinaams bereid.
3. Guliano in Rotterdam: Broodje biefstuk op z'n Italiaans
De Italiaanse keuken vormt de basis voor veel snelgroeiende concepten in ons land. Denk maar eens aan Pizza Beppe, met inmiddels 20 restaurants en Spaghetteria, met 11 vestigingen. In Rotterdam lijkt Guliano zo’n groeidiamant. De eerste Guliano opende al in 2008, onlangs kwam er een derde zaak bij in de Maasstad.
Guliano is Italiaans op z’n Amerikaans. 'Italiaans New York in Rotterdam', noemt ondernemer Ed Jansen het zelf. Op de menukaart staan traditionele Italiaans-Amerikaanse lunchgerechten zoals pastrami, een truffelburger en vitello tonnato. Maar de absolute bestseller is het broodje bistecca (‘biefstuk’) met een jaarlijkse verkoop van héél vele tienduizenden stuks. De focaccia bistecca à €14,50 is belegd met dungesneden rosé runderrib, gegrilde paprika, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise.
