Door 
De Nieuwe Winkel in Nijmegen is door We’re Smart voor het tweede achtereenvolgende jaar verkozen tot het beste groenterestaurant ter wereld. Dat werd vandaag bekendgemaakt tijdens de We're Smart Awards uitreiking in het Vaudeville theater in Brussel. Restaurant Flore in Amsterdam staat op de 6e plaats. De Nederlandse Discovery Award gaat naar Basiliek in Harderwijk (nieuw op 59). In totaal staan 16 Nederlandse restaurants in de Top 100 van de We’re Smart Green Guide 2023.
We're Smart Top 100 beste groenterestaurants
Elk jaar publiceert We're Smart de Green Guide. Dit jaar staan er 1.176 restaurants in de gids, waarvan 185 nieuw, 36 gestegen, 45 verdwenen en 34 gedaald. De top 100, de We're Smart Top 100, is de lijst met de beste gastronomische groenterestaurants ter wereld. De Nieuwe Winkel in Nijmegen is dit jaar opnieuw bekroond tot beste groenterestaurant ter wereld. Chef Emile van der Staak krijgt bij uitreiking van de Award van het publiek een staande ovatie. Van der Staak: "We moeten in de gastronomie leren dat voeding er niet alleen is om te voeden, maar ook om de planeet te helen."
Ook vorig jaar werd het restaurant van chef Emile van der Staak benoemd tot beste groenterestaurant ter wereld. Sindsdien trekken geïnteresseerden van over de hele wereld naar Nijmegen om de kookkunsten van Van der Staak zelf te proeven.
Lees hier meer over Emile van der Staak en De Nieuwe Winkel** »
Top 10 groenterestaurants We’re Smart Green Guide 2023
1. De Nieuwe Winkel, Nijmegen, Nederland
2. El Invernadero, Madrid, Spanje
3. Piazza Duomo, Alba, Italië
4. Vrijmoed, Gent, België
5. L’Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence, Frankrijk
6. Flore, Amsterdam, Nederland
7. Ricard Camarena, Valencia, Spanje
8. Geranium, Kopenhagen, Denemarken
9. Humus x Hortense, Brussel, België
10. Villa Aida, Wakayama, Japan
Hoogste nieuwkomer: La Table de Castigno, Assignan, Frankrijk (komt binnen op 20)
Snelste stijger: The Dining Room, Worthing, Verenigd Koninkrijk (stijgt van 98 naar 35)
Radijzen-score
De Top-100 maakt deel uit van de groeiende We’re Smart Green Guide. Deze online culinair-gastronomische gids recenseert zo’n 1.200 restaurants in 50 landen wereldwijd en rangschikt ze van 1 tot 5 radijzen, op basis van het gebruik van groenten en fruit in de gerechten. 5-radijzenrestaurants zijn echte pioniers en inspirerende voorbeelden voor andere groentechefs. Sinds 2023 moet een restaurant tevens minstens één 100% plantaardig menu aanbieden om in aanmerking te komen voor een 5-radijzen-score. Alle restaurants in de Top 100 hebben een 5-radijzen-score.
Nederlandse restaurants in de Top 100
1. De Nieuwe Winkel, Nijmegen (1)
2. Flore, Amsterdam (6)
3. De Librije, Zwolle (12)
4. Bolenius, Amsterdam (18)
5. Triptyque, Wateringen (26)
6. Brut172, Reijmerstok (45)
7. Choux, Amsterdam (46)
8. Spectrum, Amsterdam (53)
9. Basiliek, Harderwijk (59)
10. De Treeswijkhoeve, Waalre (67)
11. Merlet, Schoorl (78)
12. Pollevie, Den Bosch (82)
13. Yerba, Amsterdam (86)
14. Rijks, Amsterdam (88)
15. Bøg, Den Haag (89)
16. One, Roermond (99)
We're Smart Discoveries of the Year
De We're Smart Green Guide erkent jaarlijks de inspanningen van nieuwe talenten. De Discovery of the Year in een land wordt enkel bekend gemaakt als er minstens drie nieuwe ontdekkingen met minstens een vier-radijzen-score aanwezig zijn. Een restaurant kan meerdere keren genomineerd worden, maar slechts één keer deze titel krijgen. In Nederland werd Yornie van Dijk van restaurant Basiliek in Harderwijk uitgeroepen tot ontdekking van het jaar. Na het horen van zijn naam bedankte Van Dijk vandaag vol trots de zaal, en gaf hij aan dat deze erkenning heel belangrijk is voor hem en zijn team.
Wij spraken onlangs met Yornie van Dijk, lees hier het interview »
Beste vrouwelijke groentechef
We’re Smart huldigt in 2023 voor het eerst de beste vrouwelijke groentechefs ter wereld. Keiko Kuwakino, chef-kok van restaurant Sanabur in de Japanse regio Niigata, is verkozen tot de ‘Best Vegetable Lady Chef’ van de wereld. Zie hier de top 10:
1. Keiko Kuwakino, Sanaburi - Satoyama Jujo, Niigata, Japan
2. Begona Rodrigo, La Salita, Valencia, Spanje
3. Justine Viano, La Table de Castigno, Assignan, Frankrijk
4. Laurence Haegeman, De Vijf Seizoenen, Brakel, België
5. Arabelle Meirlaen, Arabelle, Marcin, België
6. Chantelle Nicholson, Apricity, London, Verenigd Koninkrijk
7. Julia Kleist, The Green Spot, Barcelona, Spanje
8. Ana Roš, Hiša Franko, Kobarid, Slovenië
9. Pia Leon, Kjolle, Lima, Peru
10. Nadia Sammut, Auberge La Fenière, Cadenet, Frankrijk
Lancering Radilicious: plantaardig kookboek van topchefs
Dit jaar lanceert de organisatie Radilicious, een plantaardig kookboek voor en door topchefs. Twintig 5-radijzen-chefs hebben een bijdrage geleverd aan het boek, er staan 100 plantaardige recepten in. Van het kookboek zijn inmiddels al 5.500 exemplaren verkocht.
Deelnemende chefs zijn onder andere de chefs van: ’t Aards Paradijs, Alchémille, Bolenius, Brut172, De Nieuwe Winkel, De Vijf Seizoenen, El Invernadero, Gatblau, Humus x Hortense, L’Air des Sens, L’air du temps, L’Oustau de Baumanière, La Distillerie, La Salita, Le Vieux Château, Pollevie, Ricard Camarena, Vrijmoed, Xavier Pellicer en Yerba.
Over We’re Smart
In de jaarlijkse culinair-gastronomische gids We’re Smart Green Guide staan de beste groenterestaurants ter wereld, gerangschikt van één tot vijf radijzen. Het geesteskind van de Vlaamse Frank Fol, De Groentekok®, erkent en promoot individuen, restaurants en organisaties die groenten en fruit centraal stellen in voeding. De We’re Smart Awards belonen elk jaar de beste groenterestaurants en -organisaties. In de We’re Smart Academy delen de beste groentechefs ter wereld hun kennis met iedereen die interesse heeft in gezonde en ecologische voeding. Zo draagt We’re Smart® World zijn steentje bij aan een gezonde, duurzame en ecologische wereld.
