Deze 3 internationale formules moeten zich nog bewijzen, maar zijn nu al een verrijking van het Nederlandse foodlandschap. Lees hier meer over deze in Nederland debuterende multi-unit concepten: açaibowl-formule Oakberry, döner-keten Maydonoz en bánh mì-concept Mr. Dam.  

1. Oakberry uit Brazilië - 6 locaties in Nederland

Formules met açaibowls als kernproduct beginnen – na de wave van pokébowl-formules – aan een opmars. De basis zijn zoete bessen van de Braziliaanse açaípalm, so-called superfood, waarvan de smaak wordt omschreven als ‘romig en aards’. De formule Oakberry verkoopt bowls, smoothies, snacks zoals repen en dranken op basis van biologische açaí.

Het hoofdkantoor van deze formule zit in São Paulo. Oakberry opende een jaar geleden zijn eerste Nederlandse vestiging in Amsterdam. Inmiddels zijn er zes outlets in verschillende steden. Het streven van de Nederlandse masterfranchiser is om aan het bestand dit jaar nog zeker zes Oakberry’s toe te voegen. Wereldwijd heeft Oakberry ruim 700 outlets in 45 landen.

2. Maydonoz uit Turkije - 1 locatie in Nederland

Maydonoz Döner in Istanboel behoort tot de grootste döner-formules van de wereld. Het concept heeft ongeveer 280 vestigingen in thuisland Turkije, Duitsland, Georgië en Azerbeidzjan. Nederland komt daar nu bij. Aan Het Plein in Den Haag opent dezer weken een vestiging van Maydonoz Döner.

Volgens kenners is de formule beroemd vanwege zijn onweerstaanbare eigen saus op basis van tomaten. Naast döner verkoopt Maydonoz ook taco’s, dürüm, friet, broodjes, lahmacun en kleine snacks, waaronder gefrituurde uiringen en mozzarellasticks.

3. Mr. Dam uit Vietnam - 3 locaties in Nederland

Mr. Dam Bánh Mì is een formule met Vietnamese belegde broodjes. De krokante baguettes worden in eigen huis bereid, maar het zijn vooral de tofu, knapperige groenten en sauzen die de bánh mì zo Vietnamees maken. Op het menu van Mr. Dam staan verder onder meer gerechten op basis van gebakken noodles, gebakken rijst en rijstpapier-rolls met gemengde salades.

De beroemde Vietnames loempia ontbreekt. Dat is opmerkelijk, want Dams basis is een loempiakraam, die hij als Vietnamese bootvluchteling in de tachtiger jaren startte in Groningen. De loempiastek was een trekker van jewelste en bekend in de hele Martinistad.

Het zijn nu echter vooral de bánh mì’s die Mr. Dam als kernproduct voert. De letterlijke betekenis is trouwens ‘brood tarwe’. De broodjes zelf zijn gebaseerd op Frans stokbrood, Vietnam was immers ooit een Franse kolonie. Vestigingen zijn er in Utrecht, Hilversum en Groningen.

Lees ook: 4 internationale foodformules met groeipotentie »